Cách làm váng đậu chiên giòn ngon khó cưỡng với sốt sa tế thơm nồng

Cách chế biến váng đậu chiên

• 1

  Sơ chế váng đậu khô

  Đầu tiên, bạn rửa thật sạch 2 lá tàu hũ ki khô. Sau đó, trải mỏng chúng lên một chiếc giá hoặc mẹt và đem phơi nắng khoảng 15 phút cho ráo nước hoàn toàn. Khi váng đậu đã ráo, bạn xé hoặc cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

  Mách nhỏ: Việc phơi ráo nước giúp váng đậu khi chiên sẽ giòn và phồng đều hơn, không bị dai.
• 2

  Chiên váng đậu giòn

  Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập váng đậu. Đợi dầu nóng già thì thả từng mẻ váng đậu đã xé vào chiên. Trong quá trình chiên, dùng đũa đảo nhẹ để váng đậu phòng đều và vàng giòn.

  Bạn nên chiên với lửa nhỏ để váng đậu chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy. Khi váng đậu đã vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục chiên hết phần váng đậu còn lại.
• 3

  Làm sốt sa tế rim

  Dùng một chảo sạch khác, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sa tế vào phi thơm cho dậy mùi.

  Thêm vào chảo 1 chén rưỡi nước, 3 muỗng đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng nhỏ muối.

  Đảo đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Nấu với lửa lớn cho đến khi nước sốt sôi và kẹo lại, có độ sánh kéo chỉ là đạt.
• 4

  Rim váng đậu thấm vị

  Hạ nhỏ lửa. Cho toàn bộ váng đậu đã chiên giòn vào chảo sốt vừa làm.

  Đảo thật nhẹ tay để váng đậu không bị nát nhưng vẫn thấm đều gia vị. Cứ tiếp tục đảo cho đến khi váng đậu ngấm hết sốt và có màu đẹp mắt.
• 5

  Thành phẩm

  Tắt bếp. Bày món váng đậu chiên sốt sa tế ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc bún, mì đều rất tuyệt.