Cách làm trứng cút nướng muối Trung Hoa thơm thảo mộc mà không bị mặn

Cách chế biến Trứng cút nướng muối Trung Hoa

• 1

  Sơ chế thảo mộc

  Rang thơm các nguyên liệu gồm quế, hạt ngò, tiểu hồi, đinh hương, hoa hồi, thảo quả và vỏ quýt khô. Sau đó đem xay sơ rồi trộn cùng 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
• 2

  Ngâm trứng cút với thảo mộc

  Pha hỗn hợp thảo mộc với 1,5 lít nước và 1,5 muỗng cà phê muối. Cho trứng cút đã rửa sạch vào ngâm trong 1,5 tiếng để thấm vị.
• 3

  Luộc và ủ trứng cút

  Vớt trứng cút vào nồi, thêm nước thảo mộc vừa đủ ngập trứng. Luộc 10 phút, tắt bếp ủ 1 tiếng. Tiếp tục luộc lần hai 10 phút rồi ủ thêm 2 tiếng để trứng thơm đậm đà.

  Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn thành phẩm trứng cút có màu vàng đậm đà, hãy ngâm trứng thêm 1-2 tiếng. Tránh ngâm quá lâu sẽ làm trứng mặn và nồng mùi thảo mộc.
• 4

  Chuẩn bị muối ủ

  Trộn 2kg muối với một ít nước và 2 lòng trắng trứng gà cho đến khi hỗn hợp có độ kết dính tốt, nắm lại không bị rời rạc.
• 5

  Tạo hình và nướng trứng

  Lót vải lên vỉ hấp, rải một lớp muối, xếp trứng vào rồi rắc đều 1 muỗng cà phê ngũ vị hương trên trứng, cuối cùng đắp thêm muối lên trên. Đun sôi nồi nước bên dưới để hơi nóng làm cứng lớp muối bao quanh trứng.
• 6

  Thành phẩm

  Trứng cút nướng muối Trung Hoa có lớp vỏ muối cứng cáp, bên trong trứng thấm vị thảo mộc thơm lừng, béo ngậy mà không hề bị mặn.