Cách làm thịt thưng miền trung thơm mềm đậm vị cho ngày lễ Tết cổ truyền

Cách chế biến Thịt thưng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn mua thịt ba chỉ về rửa sạch. Để khử mùi hôi, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào một ít muối hột rồi cho miếng thịt vào trụng sơ qua.

  Sau đó, bạn vớt thịt ra, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi dùng giấy ăn thấm thật khô bề mặt thịt. Tiếp theo, bạn pha một túi trà Lipton với khoảng nửa cốc nước sôi để lấy nước trà.

  Trong một cái chén khác, bạn pha hỗn hợp nước sốt bằng cách cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một xíu muối, sau đó khuấy đều.
• 2

  Chiên vàng thịt

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn rắc 1/2 muỗng canh bột mì vào chảo, mẹo nhỏ này sẽ giúp thịt không bị văng dầu khi chiên.

  Sau đó, bạn nhẹ nhàng cho miếng thịt ba chỉ đã thấm khô vào chiên trên lửa vừa. Bạn chiên cho đến khi hai mặt thịt vàng đều và có chút cháy cạnh để miếng thịt săn lại, thơm hơn và có màu đẹp mắt.
• 3

  Thắng màu và khìa thịt

  Sau khi thịt đã vàng, bạn gắp thịt ra đĩa. Vẫn sử dụng chảo đó, bạn cho 1 muỗng canh đường vàng vào thắng cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.

  Ngay lập tức, bạn cho hành tím, tỏi và ớt đã thái nhỏ vào phi nhanh cho dậy mùi thơm. Khi gia vị đã thơm, bạn cho miếng thịt đã chiên vàng trở lại chảo, đổ chén nước sốt đã pha vào.

  Bạn dùng phần nước trà đã chuẩn bị để tráng sạch chén gia vị và đổ hết vào chảo.
• 4

  Rim thịt

  Bạn thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn vào chảo để thịt mềm và thơm hơn, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp lại và để thịt sôi liu riu trong khoảng 15 phút.

  Trong quá trình rim, thỉnh thoảng bạn nhớ mở nắp và trở mặt miếng thịt để thấm đều gia vị. Sau 15 phút, bạn tắt bếp, trở mặt thịt một lần nữa và để thịt nghỉ trong chảo khoảng 20 phút cho thật thấm.

  Cuối cùng, bạn bật bếp lại, cho vào chảo 1/4 muỗng cà phê hỗn hợp bột quế, ngũ vị hương và một ít tiêu xay. Bạn tiếp tục lật trở miếng thịt và rim trên lửa vừa cho đến khi phần nước sốt cạn bớt, keo lại và sánh dẻo.
• 5

  Thành phẩm

  Món thịt thưng hoàn thành, bạn gắp thịt ra, thái lát vừa ăn và rưới phần nước sốt đậm đà lên trên. Dùng kèm cơm nóng, rau sống và cà chua tươi là ngon tuyệt!