Cách làm thịt rán ngũ vị hương với bí quyết giòn bì, thơm lừng chuẩn vị

Cách chế biến Thịt rán ngũ vị hương

• 1

  Sơ chế và pha chế gia vị ướp thịt rán ngũ vị hương

  Tỏi và ớt bạn băm thật nhỏ. Cho vào tô.

  Thêm vào tô 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 20ml rượu trắng, 15ml giấm, cùng một ít bột nêm, đường và hạt tiêu (tùy khẩu vị).

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp gia vị ướp thịt ba chỉ.

  Mách nhỏ: Với 500gr thịt ba chỉ, công thức trên là lý tưởng. Nếu khối lượng thịt lớn hơn, hãy tăng lượng gia vị theo tỷ lệ để thịt thấm đều và đậm đà.
• 2

  Sơ chế thịt ba chỉ

  Thịt ba chỉ rửa thật sạch, sau đó dùng muối bóp nhẹ để khử mùi tanh. Rửa lại lần nữa với nước sạch.

  Cho thịt vào nồi, thêm gừng thái lát, hành lá đập dập và một chút muối. Đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc sơ.

  Khi nồi thịt sôi, hớt sạch bọt. Khi thấy phần bì chuyển màu và thịt vừa chín tới (không luộc quá chín), tắt bếp.

  Mách nhỏ: Không nên luộc thịt quá chín kỹ, vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt và khiến món thịt rán ngũ vị hương bị khô.
• 3

  Ngâm và làm giòn bì thịt

  Vớt thịt ra khỏi nồi, cho ngay vào tô nước lạnh để thịt săn lại và giữ được độ tươi.

  Tiếp đến, bạn vớt thịt ra, dùng giấy ăn thấm khô miếng thịt rồi dùng dĩa nhọn hoặc que xiên, cắm thật nhiều lỗ vào phần bì. Cắm càng nhiều, bì sẽ càng giòn sau khi chiên. Lưu ý chỉ cắm vào phần bì, tránh làm rách thịt.

  Dùng nước cốt chanh chà xát đều lên bề mặt bì.

  Pha một chút muối và giấm, sau đó ngâm phần bì vào hỗn hợp này khoảng 15 phút để bì thấm vị và giòn hơn.
• 4

  Ướp thịt ba chỉ rán ngũ vị hương

  Đặt miếng thịt lên thớt, dùng dao khía các đường hình quả trám trên phần thịt (trừ phần bì) để gia vị dễ dàng thấm sâu.

  Lấy hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị xoa đều lên khắp miếng thịt, trừ phần bì. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

  Sau khi ướp, lấy thịt ra cho bớt lạnh. Phết thêm một lớp giấm mỏng lên bề mặt bì để bì giòn lâu hơn. Đợi bì khô hẳn thì mang đi chiên.
• 5

  Chiên thịt ba chỉ ngũ vị hương

  Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già. Khi dầu nóng, bạn cẩn thận cho phần bì thịt xuống chiên trước. Đậy vung lại để tránh dầu bắn.

  Khi phần bì đã chín vàng giòn, lật mặt thịt và chiên các mặt còn lại cho đến khi thịt vàng đều và đẹp mắt.
• 6

  Thành phẩm

  Thịt sau khi chiên xong thì bạn vớt ra để ráo dầu, chờ cho thịt nguội bớt, sau đó thái miếng vừa ăn.

  Món thịt rán ngũ vị hương với lớp bì giòn rụm, phần thịt mềm thơm, đậm đà gia vị sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bún nhé!