Vào bếp Món chiên

Cách làm thịt ba rọi chiên giòn chấm sốt mắm Thái chua ngọt cực hấp dẫn

12482 lượt xem

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nếu bạn đã quá ngán với những món ăn chế biến từ thịt heo như: món kho, luộc, xào...Hôm nay, hãy thử đổi vị cho cả nhà mình bằng món thịt heo chiên ăn kèm với sốt thái chua cay nhé. Cách thực hiện cực kỳ đơn giản nên hãy cùng Điện máy XANH vào bếp ngay thôi!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm ba rọi chiên giòn sốt mắm Thái Cho 3 người

Thịt ba rọi 300 gr Sả cây 2 nhánh Gừng cắt lát 20 gr Nước mắm 2 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Nước cốt me 5 muỗng canh Bột chiên giòn 2 muỗng canh Tỏi băm 10 gr Ớt băm 5 gr Lá chanh 6 gr

Dụng cụ: chảo, nồi, dao, thớt,...

Mẹo chọn thịt ba rọi ngon:

Thịt ba rọi ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.
Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1.5cm - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Nhưng để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là thịt lợn đã nuôi lâu năm, ăn sẽ không ngon.
Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
Thịt tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, khi mua thịt heo bạn nên chú ý, nếu thịt có mùi lạ thì tránh không nên mua bạn nhé.
Độ đàn hồi của thịt ba rọi rất tốt, vì vậy nên kiểm tra thật kỹ trước khi mua. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.

Nguyên liệu món ăn ba rọi chiên giòn sốt mắm thái

Cách chế biến ba rọi chiên giòn sốt mắm Thái

1
Sơ chế và luộc thịt

Thịt heo mua về rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, sau đó hòa một ít muối trong nước và ngâm thịt trong 10 phút.

Cuối cùng chỉ cần rửa thịt lại bằng nước sạch, để ráo.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 300g thịt heo, 2 nhánh sả cây, 20g gừng cắt lát. Luộc chín thịt heo trong vòng 20 - 30 phút.

Sau khi thịt chín, vớt thịt ra và ngâm vào trong nước lạnh rồi để ráo.
Mách nhỏ:
- Luộc thịt trước với baking soda sẽ giúp da nở phồng, khi chiên sẽ xốp giòn hơn và không bị văng dầu.
- Ngoài ra, nó còn giúp rút ngắn thời gian chiên nên miếng thịt sẽ không bị khô, khi ăn thịt sẽ mọng nước và ngon hơn.
2

Cắt thịt

Thịt sau khi để ráo, cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn khoảng 1cm.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt, tỏi rửa sạch rồi băm nhỏ.

Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
4

Ướp thịt

Cho vào tô lớn phần thịt đã cắt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh bột chiên giòn rồi đảo đều.

Ướp thịt trong 10 phút.
5

Chiên thịt

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu vào chảo.

Khi dầu nóng, bạn thả từng miếng thịt vào chiên cho đến khi vàng và giòn đều hai mặt.

Mách nhỏ: Để chiên thịt không bị văng dầu, khi dầu nóng, bạn cho một chén bột bắp vào sau đó mới chiên thịt. Cách này không những hạn chế dầu văng mà còn giúp da heo giòn ngon hơn.
6

Làm sốt

Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, 10g tỏi băm và 5g ớt băm rồi đảo đều cho đến khi tỏi vàng thơm.

Kế tiếp, cho thêm 5 muỗng canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều.

Cuối cùng, cho lá chanh cắt nhuyễn vào là hoàn tất.
7

Thành phẩm

Cho thịt đã chiên ra dĩa cùng với nước sốt, trang trí bằng cà chua và ngò rí cho đẹp.

Thịt ba rọi chiên giòn chấm mắm thái là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của da heo, mềm ngọt của phần thịt cùng vị chua cay đặc trưng của nước sốt mắm thái. Món ăn này sẽ càng dậy mùi hơn khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi đấy!