Cách làm tai heo cuộn bắp bò ủ muối giòn ngon, đẹp mắt cho các ngày lễ Tết

Cách chế biến Tai heo cuộn bắp bò ủ muối

• 1

  Sơ chế tai heo và bắp bò

  Đầu tiên, bạn dùng 100ml rượu trắng và 1 muỗng canh muối chà xát thật kỹ toàn bộ bề mặt tai heo và 700gr bắp bò. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi gây khó chịu.

  Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước và để thật ráo. Tiếp theo, dùng dao cắt bỏ phần thịt và gân cứng ở phía dưới gốc tai heo để khi cuộn lại miếng thịt được phẳng và đẹp hơn.
• 2

  Cuộn tai heo bắp bò chặt tay

  Bạn đặt 700gr bắp bò vào giữa mặt trong của tai heo, sau đó cuộn lại thật chặt.

  Dùng dây chỉ thực phẩm quấn quanh cuộn thịt theo hình vòng cung đều đặn. Lưu ý bạn phải siết thật mạnh tay khi quấn để tai heo bám chặt vào bắp bò, giúp món ăn định hình tốt, không bị rời ra sau khi luộc chín.
• 3

  Ủ muối tai heo bắp bò với gia vị

  Bạn chuẩn bị một thau lớn, cho vào 2 lít nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiểu hồi, 1 khúc quế cây, 2 bông tai hồi và 1 gói gia vị gà ủ muối.

  Khuấy đều cho tất cả gia vị tan hoàn toàn rồi cho 2 cuộn thịt vào ngâm. Để thịt được thấm màu vàng đẹp mắt và gia vị đượm vào bên trong, bạn nên ngâm từ 6 - 8 tiếng.
• 4

  Luộc tai heo cuộn bắp bò thấm vị

  Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cho toàn bộ thịt và nước ngâm vào nồi.

  Bật lửa lớn đun sôi, khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa vừa và luộc trong vòng 1 tiếng đồng hồ. Việc luộc lửa vừa giúp bắp bò bên trong chín mềm, thấm vị, vừa giúp lớp tai heo bên ngoài không bị nứt vỡ.

  Sau 1 tiếng, bạn tắt bếp và vớt thịt ra để nguội hẳn.

  Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm cuốn thật chặt cuộn thịt lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 6 tiếng (hoặc để qua đêm).

  Khi thịt đã săn chắc, bạn tháo dây chỉ, cắt thành những lát mỏng vừa ăn và bày ra đĩa cùng với củ kiệu hoặc tương ớt để thưởng thức.
• 5

  Thành phẩm

  Món ăn có lớp vỏ tai heo vàng óng, giòn sần sật, bên trong là thịt bắp bò mềm ngọt đậm đà, tỏa mùi thơm nồng nàn của quế và hồi. Từng miếng thịt thái ra trông như những bông hoa nhiều lớp, rất bắt mắt khi bày trên bàn tiệc.

  Bạn nên để thịt trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn đến đâu thì cắt đến đó để thịt không bị khô và giữ được độ giòn ngon lâu nhất.