Cách làm sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim ngon miệng, hấp dẫn

Cách chế biến Sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim

• 1

  Sơ chế sườn cốt lết

  Sườn cốt lết khi mua về, bạn rửa sạch với nước và để thật ráo. Sau đó, ướp sườn cốt lết với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, xoa đều gia vị lên bề mặt miếng sườn và ướp khoảng 5 phút.

  Mách nhỏ:

  • Nếu bạn lấy sườn ra từ tủ lạnh, bạn cần để miếng sườn nguội về nhiệt độ thường trước khi chế biến. Điều này giúp miếng sườn khi chế biến sẽ chín đều và ngon hơn.
  • Trước khi chế biến, để không bị bắn dầu và trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng giấy ăn và thấm hết phần nước để miếng sườn được khô ráo.
  • Đối với sườn cốt lết còn lớp da bên ngoài, bạn nên dùng dao khứa sâu vào lớp da thành từng đoạn, khi đem áp chảo sườn sẽ không bị co lại trông sẽ đẹp mắt hơn.
• 2

  Sơ chế táo xanh

  Táo xanh rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi. Sau đó, cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn.

  Mách nhỏ: Để táo không bị thâm trong lúc chờ chế biến, bạn có thể vắt 1 ít nước cốt chanh lên táo và trộn đều.
• 3

  Áp chảo sườn cốt lết

  Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho sườn vào áp chảo. Khi thấy sườn chuyển sang màu vàng nâu thì bạn trở mặt còn lại.

  Để áp chảo phần mỡ ở cạnh, bạn dựng miếng sườn lên và nghiêng chảo về phía trước. Cho dầu ăn tập trung tại lưng sườn để thắng lớp mỡ.

  Khi các mặt của miếng sườn đã cháy xém và ngả màu nâu vàng đẹp mắt, bạn hạ nhỏ lửa và cho 3 muỗng cà phê bơ lạt vào chảo. Khi bơ đã chảy, bạn dùng muỗng rưới liên tục phần bơ lên 2 mặt sườn khoảng 3 phút thì tắt bếp và cho ra dĩa.
• 4

  Làm sốt và rim sườn

  Đổ phần dầu thừa trong chảo ra, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê tỏi, hành băm mỗi loại vào phi thơm. Thêm 2 muỗng canh rượu mạnh vào, đợi cho lượng cồn bốc hơi và cháy hết thì đảo đều.

  Lưu ý: Bạn nên cẩn thận cho lượng cồn trong rượu cháy hết rồi hãy tiếp tục chế biến nhé!

  Khi rượu cạn dần, bạn cho vào 5 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng canh heavy cream, 1 muỗng cà phê mù tạt và 1 muỗng cà phê hạt mù tạt vào và khuấy đều.

  Khi phần sốt bắt đầu sôi, bạn cho miếng sườn cốt lết vừa áp chảo vào, giảm lửa nhỏ lại và rim sườn khoảng 3 - 4 phút.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không có hạt mù tạt, bạn chỉ cần thay thế bằng 1 muỗng cà phê mù tạt vàng nữa là được.
  • Thường xuyên trở mặt miếng sườn để chín đều và thấm nước sốt nhé!
• 5

  Rim táo

  Táo sau khi sơ chế và để thật ráo,bạn ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.

  Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa. Cho 1 muỗng canh đường nâu vào, nấu chảy rồi thêm táo cùng 3 búp đinh hương, 1 cây quế, 3 bông hoa hồi, 1 muỗng cà phê bơ lạt, 2 muỗng canh rượu mạnh vào và đảo đều.

  Khi một mặt của miếng táo đã chín và ngả màu nâu đẹp mắt, bạn trở mặt còn lại. Cho thêm 1 muỗng cà phê bơ lạt vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Đặt miếng sườn cốt lết lên đĩa cùng vài lát táo, rưới thêm sốt kem lên trên. Vậy là đã hoàn thành rồi.

  Món sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim vừa hoàn thành có màu đẹp mắt, hấp dẫn. Hương thơm từ sườn và đinh hương. Miếng thịt vừa mềm vừa dai quyện cùng vị chua chua của táo xanh.

  Món ăn sẽ còn hấp dẫn hơn khi dùng chung với 1 ít salad bắp cải tím và khoai tây nghiền đấy.