Cách làm sữa chua không cần ủ mịn ngon, không bị dăm đá cực dễ tại nhà

Cách chế biến Sữa chua không cần ủ

• 1

  Nấu hỗn hợp sữa

  Đầu tiên, bạn cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa trung bình. Bạn chỉ đun đến khi sữa đạt khoảng 30 - 35 độ C (khi sờ tay vào thấy ấm vừa phải) thì tắt bếp ngay, không để sữa sôi.

  Bạn cho hết 380gr sữa đặc vào nồi sữa tươi vừa đun ấm. Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi sữa đặc tan hoàn toàn vào sữa tươi.
• 2

  Trộn men sữa chua cái và đóng gói

  Khi hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc đã hòa quyện, bạn đổ hũ sữa chua cái vào. Bạn lưu ý không cho sữa chua cái lúc hỗn hợp sữa còn quá nóng vì nhiệt độ cao sẽ làm chết men, khiến sữa chua không thể lên men và bị tách nước. Khuấy nhẹ tay cho men tan đều.

  Bạn múc hỗn hợp sữa vào các túi nilon nhỏ hoặc hũ thủy tinh tùy thích. Nếu dùng túi, bạn khéo léo dùng dây thun buộc thật chặt miệng túi để sữa không bị đổ ra ngoài.
• 3

  Lên men tự nhiên bằng nồi cơm điện

  Thay vì dùng nước ấm để ủ như cách truyền thống, bạn xếp các túi sữa chua vào lòng nồi cơm điện khô ráo, đậy nắp lại (tuyệt đối không cắm điện). Tận dụng hơi ấm còn lại của sữa và không gian kín của nồi cơm, bạn để yên trong khoảng 4 tiếng để sữa chua lên men.

  Mách nhỏ: Cần đảm bảo rằng nồi cơm điện nhà bạn có nắp kín chặt để hạn chế thất thoát nhiệt, giúp đảm bảo sữa chua đủ nhiệt độ để lên men.

  Sau 4 tiếng, bạn sẽ thấy sữa chua bắt đầu đông nhẹ. Lúc này, bạn lấy sữa chua ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 8 - 10 tiếng. Do công thức này sử dụng 100% sữa mà không pha thêm nước, nên sữa chua sẽ dẻo mịn và không bị tình trạng dăm đá.
• 4

  Thành phẩm

  Sữa chua trắng mịn, thơm mùi sữa đặc trưng, vị chua ngọt hài hòa. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dẻo, béo mà không bị lẫn tinh thể đá khó chịu.

  Bảo quản sữa chua trong ngăn đá tủ lạnh và sử dụng dần trong vòng 1 - 2 tuần để giữ được độ tươi ngon nhất nhé!