Cách làm sốt trộn mì khô, hủ tiếu khô sánh mịn, chuẩn vị dễ làm tại nhà

Cách chế biến Sốt trộn mì khô

• 1

  Sơ chế và phi tỏi

  Đầu tiên, bạn băm nhuyễn 50gr tỏi để làm tỏi phi. Bạn cho khoảng nửa chén dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi ở lửa trung bình lớn.

  Bạn đảo đều đến khi tỏi hơi chuyển sang màu vàng nhạt thì lập tức tắt bếp và đổ qua rây để tỏi giòn tan, tránh bị sậm màu sẽ bị đắng. Đối với hành tím, tỏi xào sốt, giá, hẹ và các loại rau thơm, bạn rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• 2

  Pha và nấu nước sốt trộn

  Bạn chuẩn bị một cái bát, cho 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước, 1.5 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh tương ớt vào rồi khuấy đều.

  Tiếp theo, bạn dùng lại nồi phi tỏi, cho 2 muỗng canh dầu tỏi vào phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó trút hỗn hợp gia vị vào đun sôi. Bạn hạ lửa nhỏ liu riu trong 5 phút, cuối cùng cho 1 muỗng canh mạch nha vào khuấy tan cho sốt sánh lại rồi tắt bếp.
• 3

  Trụng mì và chuẩn bị topping

  Bạn đun sôi một nồi nước, cho tôm và mực vào luộc chín trong 2 phút rồi vớt ra. Thịt xá xíu bạn thái lát mỏng vừa ăn.

  Đối với mì tươi, bạn trụng qua nước sôi khoảng 1 phút cho sợi mì trong lại, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh rồi nhúng lại nước sôi một lần nữa để mì dai ngon nhất.

  Bạn cho mì ra tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè và 1.5 muỗng canh nước sốt trộn đã nấu vào đảo đều cho sợi mì bóng mượt và thấm vị.
• 4

  Thành phẩm

  Bạn xếp thịt xá xíu, tôm, mực cùng giá hẹ đã trụng lên trên tô mì. Bạn rắc thêm hành phi, tỏi phi giòn, tóp mỡ và vài lá rau quế cho dậy mùi thơm.

  Khi ăn, bạn có thể rưới thêm một ít nước sốt nếu thích đậm đà hơn và dùng kèm với một bát nước súp nóng hổi để cân bằng hương vị.

  Phần nước sốt sau khi nấu xong, bạn để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được từ 10 - 12 ngày.