Cách làm nước sốt chua ngọt dùng để chấm, xào, ướp, trộn gỏi... đa năng

Cách chế biến Nước sốt chua ngọt

• 1

  Chuẩn bị nguyên liệu và đun nước mắm đường

  Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo định lượng đã cho. Để làm nước sốt chua ngọt nhanh hơn, nếu dùng đường phèn, bạn nên đập nhỏ đường trước khi nấu nhé.

  Cho 230gr nước mắm và 230gr đường phèn (hoặc đường vàng) vào nồi. Bật lửa nhỏ và đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đường phèn vàng sẽ giúp sốt có vị ngọt dịu nhẹ và thanh mát hơn.
• 2

  Thêm tương ớt và nước lọc, làm sánh sốt

  Khi đường đã tan hết, cho 110gr tương ớt vào nồi. Dùng thìa hoặc đũa khuấy thật đều và mạnh tay để tương ớt hòa quyện, không bị vón cục.

  Tiếp đến, đổ 110gr nước lọc vào. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút. Bạn sẽ thấy nước sốt bắt đầu sánh nhẹ lại.

  Việc nấu kỹ ở bước này không chỉ giúp sốt có độ sánh đẹp mà còn giúp bảo quản được lâu hơn đấy!
• 3

  Làm nguội và pha trộn tỏi ớt, nước cốt tắc

  Khi sốt đã đạt độ sánh nhẹ như ý, tắt bếp và để nguội bớt. Bạn có thể chút sốt ra ca đong hoặc bát lớn để quá trình làm nguội diễn ra nhanh hơn, đồng thời cũng dễ dàng rót vào hũ lọ sau này.

  Khi sốt đã nguội bớt, cho 60gr tỏi băm và 50gr ớt sừng/ớt cay băm nhỏ vào. Khuấy đều để tỏi ớt hòa quyện vào sốt. Nhờ độ sánh của sốt, tỏi và ớt sẽ nổi lên trên rất đẹp mắt.

  Cuối cùng, thêm 110gr nước cốt tắc (hoặc quất) vào. Nước cốt tắc sẽ mang lại hương vị chua dịu, thơm thanh đặc trưng, giúp nước sốt chua ngọt của bạn thêm phần hấp dẫn và dễ chịu.
• 4

  Thành phẩm

  Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có ngay 600ml nước sốt chua ngọt đậm đà, thơm ngon. Đợi sốt nguội hẳn, bạn cho vào hũ lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

  Với cách này, sốt có thể dùng được hàng tháng, sẵn sàng cho mọi món ngon từ sườn xào chua ngọt, gà chiên đến các món gỏi nộm!