Cách làm sắn hấp nước cốt dừa dẻo thơm, đơn giản tại nhà bằng nồi xửng hấp

Cách chế biến Sắn hấp nước cốt dừa

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Để sơ chế sắn đúng cách, trước tiên, bạn cần loại bỏ vỏ ngoài. Dùng dao rạch nhẹ dọc thân củ, sau đó lột sạch lớp vỏ và lớp lụa màu hồng bên trong. Tiếp theo, cắt sắn thành các khúc vừa ăn.

  Sau khi cắt, ngâm sắn trong nước muối loãng từ 4 - 6 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ chất độc tự nhiên và giữ sắn trắng, không bị thâm. Cuối cùng, rửa lại sắn nhiều lần với nước sạch.

  Lá dứa thì bạn rửa sạch bụi bẩn, sau đó để ráo.
• 2

  Hấp sắn

  Chuẩn bị nồi xửng hấp lên bếp, đun cho nước sôi. Phía trong xửng hấp bạn sẽ lót một lớp lá dứa, sau đó xếp củ sắn lên trên. Phần lá dứa còn dư bạn hãy cuộn lại thành bó nhỏ và để xen cùng với sắn.

  Bạn sẽ hấp sắn trong khoảng 30 phút. Tùy thuộc vào kích cỡ củ sắn to hay nhỏ mà thời gian hấp chín có thể khác nhau. Để kiểm tra sắn đã chín hay chưa thì bạn có thể dùng chiếc đũa để xôm thử nhé.
• 3

  Xào sắn với nước cốt

  Bắc một cái nồi lên bếp, cho nước cốt dừa vào nồi, cho thêm 1 thìa canh đường và 1/5 thìa cà phê muối, khuấy đều. Bạn đun cho tới khi thấy nước cốt dừa bắt đầu bốc khói thì gắp từng miếng sắn cho vào nồi.

  Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sôi thì bạn hạ lửa liu riu để nấu. Lâu lâu bạn hãy canh trở mặt sắn để sắn thấm đều nước cốt dừa.

  Bạn đun cho đến khi thấy nước cốt dừa gần cạn, nổi nhiều bong bóng khí thì tắt bếp, rắc dừa bào sợi vào nồi. Tiếp đến, bậc lại bếp và để mức lửa nhỏ nhất, đậy vung và để ủ nồi thêm 2 - 3 phút để nước cốt dừa cạn hẳn, sắn ráo nước và dẻo thơm hơn.
• 4

  Làm muối vừng

  Vừng và lạc bạn sẽ rang cho chín thơm. Lạc thì bạn bóc vỏ, giã nát vừa. Tiếp đến, bạn trộn hỗn hợp vừng, lạc và 30gr đường và 3gr muối. Muối vừng này bạn có thể rắc lên sắn hấp hoặc để riêng ra bát để chấm tùy ý.
• 5

  Thành phẩm

  Món sắn hấp nước cốt dừa thành phẩm sẽ có màu vàng đẹp mắt và có hương thơm vô cùng hấp dẫn. Từng miếng sắn thấm đẫm nước cốt dừa, dẻo thơm, thêm chút vị mằn mặn vừa miệng, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.