Cách làm phi lê cá rô phi chiên giòn siêu dễ bằng chảo chiên ngập dầu

Cách chế biến Phi lê cá rô phi chiên giòn

• 1

  Sơ chế và phi lê cá rô phi

  Cá rô phi sau khi mua về, bạn đánh vảy, bỏ ruột, làm sạch và rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

  Giờ chúng ta bắt đầu lọc xương cá nhé! Đầu tiên, bạn rạch một đường nhỏ hơi sâu dưới đầu và mang cá. Sau đó, ấn dao sâu một chút, bắt đầu lọc thịt cá dọc theo thân.

  Dùng kéo cắt nhẹ các xương cá nhỏ. Khi lọc đến gần đuôi, bạn đẩy lưỡi dao qua để tách phần đuôi rời hẳn khỏi xương.

  Tiếp theo, bạn lật nhẹ cá và làm tương tự với nửa thân cá còn lại. Lọc xong, bạn cắt phi lê cá thành từng miếng vừa ăn.
• 2

  Ướp cá rô phi chiên giòn

  Thì là bạn cắt nhỏ. Gừng cho vào máy xay xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Gừng không chỉ khử tanh mà còn làm thịt cá thơm hơn rất nhiều đó!

  Kế tiếp, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, chút tiêu xay, thìa là cắt nhỏ và nước cốt gừng. Trộn đều lên để cá ngấm gia vị.

  Sau đó, bạn đập vào một quả trứng gà rồi trộn đều lên. Trứng gà chính là bí quyết giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn tan mà bên trong vẫn mềm ẩm, không bị khô đâu nha.

  Cuối cùng, thêm 100gr bột chiên giòn vào tô cá, trộn đều cho từng miếng cá được áo đều bột.
• 3

  Chiên cá lần 1

  Giờ các bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn.

  Khi dầu nóng, các bạn thêm một chút bột năng vào. Đây là mẹo nhỏ để dầu không bị bắn ra ngoài khi chiên cá, cả nhà nhớ thử nha!

  Tiếp theo, các bạn cho từng miếng cá vào chiên với lửa vừa để cá chín kỹ bên trong mà không bị cháy lớp ngoài.

  Khi một mặt đã vàng giòn, các bạn trở cá để hai mặt cá được vàng đều. Chiên xong lần đầu, mình gắp cá ra để cho ráo dầu.
• 4

  Chiên cá lần 2

  Sau đó, các bạn đem cá đi chiên lại lần hai. Lần này các bạn chiên với lửa lớn hơn một chút để lớp ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm ngọt tự nhiên.

  Mách nhỏ: Chiên cá hai lần như này sẽ giúp lớp vỏ ngoài vàng giòn rất ngon miệng mà không hề bị khô cá đâu nha.
• 5

  Thành phẩm

  Trình bày cá với ít dưa leo, cà rốt, khóm ăn kèm. Món này chấm nước mắm tỏi ớt thì ngon tuyệt!

  Từng miếng cá vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thì mềm ngọt ẩm mịn, thơm lừng mùi thì là và gừng.

  Cắn một miếng là cảm nhận được ngay hương vị đậm đà hấp dẫn khó cưỡng. Món này ăn kèm cơm nóng hay chấm với nước mắm tỏi ớt đều ngon xuất sắc luôn nha cả nhà!