Cách làm pate thịt heo đơn giản tại nhà không cần bong bóng, bảo quản lâu

Cách chế biến Pate thịt heo

• 1

  Sơ chế nguyên liệu làm pate thịt heo

  Đầu tiên, bạn rửa sạch 500gr da heo với một ít muối hột và nước cốt chanh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo.

  Tiếp theo, rửa sạch 500gr thịt nạc heo, để ráo nước rồi cắt thịt thành các thỏi dài vừa ăn.

  Băm nhỏ tỏi và một phần củ hành tím. Phần hành tím còn lại thì thái mỏng để lát nữa phi thơm.
• 2

  Ướp thịt nạc heo

  Cho thịt nạc heo đã cắt vào một thau lớn. Thêm 2 muỗng canh đường, tỏi và hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê muối, một ít bột ngọt (nếu thích) và một ít tiêu.

  Trộn đều tất cả gia vị với thịt, đảm bảo thịt thấm đều. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• 3

  Phơi thịt và luộc da heo

  Sau khi ướp, bạn mang thịt ra phơi nắng hoặc phơi gió khoảng 3 - 4 giờ để thịt se lại và săn chắc hơn. Nhớ trở thịt sau khi phơi được một nửa thời gian để thịt khô đều các mặt.

  Trong lúc chờ thịt phơi, cho da heo đã sơ chế vào nồi cùng một ít nước. Luộc chín da heo, sau đó vớt ra để nguội.
• 4

  Phi thơm hành tím

  Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng.

  Cho hành tím thái mỏng vào phi cho đến khi vàng thơm. Vớt hành ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ: Nếu không thích món ăn quá béo, bạn có thể bỏ bớt phần mỡ từ hành phi.
• 5

  Hấp chín hỗn hợp thịt và da heo

  Da heo sau khi nguội, bạn thái sợi mỏng.

  Cho thịt heo đã phơi và da heo thái sợi vào thau, rồi cho vào 2 muỗng cà phê muối, 1 ít bột ngọt (nếu thích), hành phi, 1 ít tiêu, sau đó trộn đều.

  Để hỗn hợp thịt và gia heo thấm gia vị khoảng 30 phút.

  Cho thịt đã phơi vào nồi hấp. Hấp chín thịt khoảng 20 - 25 phút.

  Sau khi hấp đủ 25 phút, tắt bếp và để thịt nguội bớt khoảng 15 phút trước khi lấy ra.
• 6

  Tạo hình và làm lạnh pate thịt heo

  Trải một lớp túi bọc thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng sạch.

  Cho hỗn hợp thịt đã hấp chín vào giữa túi.

  Cuộn chặt hỗn hợp này vào một ống hình trụ (hoặc khuôn làm giò/chả). Đảm bảo cuộn thật chặt để pate không bị rỗng ruột. Cột chặt hai đầu ống.

  Cho ống pate vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 - 5 giờ để đông lại và định hình. Sau đó là bạn có thể lấy ra thưởng thức món pate thịt nguội thơm ngon rồi!
• 7

  Thành phẩm

  Món pate thịt heo nguội sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, miếng thịt săn chắc, da heo giòn sần sật, hòa quyện cùng hương thơm của hành phi và tiêu. Đây là món ăn kèm bánh mì hoặc cơm rất ngon, đặc biệt trong những ngày se lạnh.