Cách làm nước chấm vịt luộc mắm gừng đậm đà bằng máy xay tỏi ớt

Cách chế biến Nước chấm vịt luộc

• 1

  Sơ chế gừng và ớt

  120 gr gừng tươi sau khi bào vỏ và rửa sạch, bạn cắt nhỏ để dễ xay. Nếu bạn giã tay, gừng sẽ ra nhiều nước, có thể vắt bớt để nước mắm gừng không bị đắng nhé. Hôm nay, chúng ta sẽ dùng cối xay (hoặc dụng cụ băm rau củ quả) để xay nhanh và nhuyễn.

  Tiếp theo, 7-8 trái ớt chín đỏ bạn cũng cắt nhỏ và cho vào cối xay nhuyễn cùng gừng. Để giảm độ cay, bạn nhớ bỏ hạt ớt nhé. Tùy theo khẩu vị ăn cay mà bạn điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
• 2

  Nấu nước mắm gừng

  Cho 80 gr nước lọc vào một chiếc nồi nhỏ, bật lửa vừa. Kế đến, thêm 100 gr đường vào và khuấy nhẹ khi nước nóng lên cho đường tan hoàn toàn.

  Khi đường đã tan, cho một nửa lượng gừng xay nhuyễn ở Bước 1 vào nồi, đảo nhẹ để gừng chín sơ. Sau đó, thêm 2 muỗng canh giấm (giấm chuối hoặc giấm gạo 5%) vào.

  Khi nước vừa sôi trở lại, bạn cho 120 ml nước mắm (khoảng 30-40 độ đạm) vào. Hạ lửa nhỏ, khuấy đều. Khi thấy nước mắm vừa sôi nhẹ trở lại thì tắt bếp ngay để giữ trọn mùi thơm đặc trưng của nước mắm.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế giấm bằng nước cốt chanh để có vị chua thanh hơn, nhưng hãy đợi sau khi nấu xong và hỗn hợp nước mắm nguội bớt rồi mới cho chanh vào nhé.
• 3

  Hoàn thành mắm gừng chấm vịt

  Đổ nước mắm vừa nấu ra tô để nguội nhanh hơn. Khi nước mắm đã nguội hẳn, bạn tiếp tục cho lượng gừng xay còn lại vào. Cuối cùng, thêm phần ớt xay nhuyễn đã chuẩn bị vào tô nước chấm.

  Ưu điểm của cách làm này là một nửa gừng được làm chín sẽ có mùi thơm nhẹ, hòa quyện cùng một nửa gừng sống làm tăng mùi vị đặc trưng của nước mắm gừng mà không bị đắng hay quá nồng. Nước mắm gừng được nấu lên cũng giúp bảo quản được lâu hơn.
• 4

  Thành phẩm

  Nước chấm vịt luộc mắm gừng của chúng ta đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt, gừng và ớt nổi lên hấp dẫn.

  Vị đậm đà, mặn ngọt vừa phải, hơi chua và cay nhẹ, thơm mùi gừng đặc trưng. Bạn có thể cho vào hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong khoảng 10 ngày. Thật tiện lợi để chấm cùng thịt vịt luộc, thịt gà hay cá chiên.