Cách làm nấm rơm xào tỏi thơm lừng thanh đạm bằng chảo chống dính

Cách chế biến Nấm rơm xào tỏi

• 1

  Sơ chế nấm rơm tươi

  Cho 200gr nấm rơm vào tô, thêm nửa muỗng canh muối và nước lọc, đảo đều. Ngâm khoảng 7-10 phút để loại bỏ tạp chất.

  Trong lúc ngâm, nấm nào to thì cắt đôi, nấm nhỏ để nguyên.

  Rửa nấm lại 3 lần với nước sạch, bóp nhẹ để nấm ráo nước hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Việc ngâm và rửa kỹ giúp nấm sạch hơn, loại bỏ các chất không tốt.
• 2

  Chuẩn bị các nguyên liệu xào nấm

  Hành lá cắt nhỏ, cho ra đĩa. Nếu ăn chay trường, có thể thay bằng hành baro.

  Tỏi (khoảng 4 tép) đập dập, băm thật nhuyễn, cho ra đĩa.

  Ớt băm nhỏ, cho ra đĩa.
• 3

  Sơ chế tỏi tép luộc

  Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho khoảng nửa ly nước lọc vào đun sôi.

  Khi nước sôi, thêm nửa muỗng cà phê muối, đảo đều cho tan.

  Cho các tép tỏi còn lại (để nguyên tép) vào luộc sơ khoảng 2-3 phút.

  Vớt tỏi ra, để ráo.

  Mách nhỏ: Luộc sơ giúp tỏi giòn và thơm ngon hơn khi xào.
• 4

  Ướp nấm rơm

  Cho nấm rơm đã sơ chế vào đĩa.

  Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu xay.

  Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm chay và một ít tương ớt (tương ớt giúp món ăn có màu đẹp và vị cay nhẹ).

  Đảo đều cho nấm thấm gia vị. Để nấm ướp khoảng 15 phút trước khi xào.

  Mách nhỏ: Ướp càng lâu, nấm càng thấm vị, món ăn càng đậm đà.
• 5

  Xào nấm rơm tỏi thơm lừng

  Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.

  Khi tỏi đã vàng đều và dậy mùi thơm, tắt bếp.

  Dùng vợt lược bỏ bớt dầu, chỉ chừa lại khoảng hơn 1 muỗng canh tỏi phi và một ít dầu trong chảo để xào nấm.

  Bật lại bếp, khi dầu nóng, cho nấm rơm đã ướp vào đảo đều.

  Xào nấm trên lửa vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ, để nấm chín từ từ và thấm gia vị.

  Khi nấm gần chín, cho các tép tỏi đã luộc sơ vào, đảo thêm khoảng 2 phút nữa.

  Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Hành lá rất nhanh chín.
• 6

  Thành phẩm

  Múc nấm rơm xào tỏi ra đĩa.

  Rắc ớt băm nhỏ và phần tỏi phi còn lại lên trên để trang trí và tăng hương vị.