Vào bếp Thức uống

Cách làm nấm ngọc cẩu ngâm rượu với mật ong rừng không bị chát

8 lượt xem

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Bạn đang băn khoăn cách làm nấm ngọc cẩu ngâm rượu sao cho thơm ngon, ngọt dịu như "người ta"? Đừng lo, Vào bếp sẽ bật mí bí quyết độc đáo giúp bạn có thêm một thức uống hảo hạng, khiến ai cũng phải trầm trồ!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Nấm ngọc cẩu ngâm rượu Cho 1 bình 5 lít

Nấm ngọc cẩu khô 0.5 kg Mật ong rừng 200 ml Rượu trắng 5 lít (38-40 độ) Nấm ngọc cẩu tươi 2 củ (to và đẹp để trang trí)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm ngọc cẩu:

Nấm chất lượng tốt sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi ẩm mốc. Đối với nấm tươi, màu đỏ nâu sẫm; nấm khô có màu nâu sẫm, không bị đen hoặc mốc. Ruột nấm nên là màu tím hoặc vàng đồng nhất, không có đốm đen.
Chọn nấm nguyên vẹn, không bị vụn nát, có cả phần thân và phần củ dính liền. Nấm ngọc cẩu chuẩn thường có kích thước nhỏ hơn, tránh loại quá to vì có thể là nấm dại hoặc ruột trắng có giá trị dược liệu kém hơn.
Nấm mọc ở các vùng núi phía Bắc như Hà Giang, Yên Bái, Hòa Bình, Lào Cai, Sơn La thường được đánh giá cao. Nấm ruột tím khi phơi khô thường thơm hơn để pha nước, còn loại ruột vàng thường có hương vị tốt khi ngâm rượu.
Đối với nấm khô, nên chọn loại khô hoàn toàn, không còn độ ẩm. Đối với nấm tươi, không nên chọn những củ bị dập nát hoặc để lâu.

Cách chọn mua mật ong rừng:

Ưu tiên mua mật ong từ các nguồn đáng tin cậy, có chứng nhận hoặc từ những người khai thác có kinh nghiệm, hiểu rõ về vùng rừng cụ thể. Thông tin về địa điểm và thời gian khai thác cũng rất quan trọng.
Mật ong rừng có màu sắc rất đa dạng, từ vàng nhạt đến hổ phách đậm, thậm chí ngả đen, nhưng không quá trong vắt. Mật ong rừng nguyên chất có độ sánh nhất định, khi rót sẽ chảy liền mạch, chậm rãi và tạo thành sợi.
Mùi thơm của mật ong rừng rất phức tạp và đa dạng, nồng nàn nhưng không gắt, có thể có chút "mùi ngái" đặc trưng. Vị ngọt thanh, dịu, lan tỏa trong miệng và thường để lại cảm giác "khé cổ" nhẹ nhàng.
Mật ong rừng tự nhiên có xu hướng tạo bọt khí hoặc ga khi lắc mạnh, khi thời tiết nóng, hoặc khi mở nắp. Mật ong rừng cũng sẽ kết tinh khi gặp nhiệt độ lạnh hoặc để lâu, tạo thành các hạt mịn hoặc lớp trắng đục.

Xem chi tiết: Cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi đơn giản và chính xác nhất

Nguyên liệu món ăn nấm ngọc cẩu ngâm rượu

Để bảo quản các nguyên liệu quý giá như nấm ngọc cẩu hay mật ong, hoặc thậm chí là thành phẩm rượu ngâm, việc lựa chọn hộp đựng thực phẩm chất lượng là vô cùng quan trọng. Bộ 5 hộp thực phẩm nhựa 500 - 1000 - 1500 - 2000 - 2500 ml Inochi Hokkaido HIN.HOCN.BO13 Xanh bơ sẽ là trợ thủ đắc lực cho căn bếp của bạn.

Sản phẩm hộp đựng thực phẩm Inochi được thiết kế thông minh, tối ưu không gian lưu trữ, giúp bạn sắp xếp gọn gàng các loại thực phẩm khô, gia vị hay thậm chí là nấm ngọc cẩu đã sơ chế.
Với chất liệu nhựa nguyên sinh cao cấp, không chứa BPA, bộ hộp đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe, giữ trọn hương vị và chất lượng của nguyên liệu.
Thiết kế màu xanh bơ trang nhã cùng khả năng chịu nhiệt tốt, dễ dàng vệ sinh, đây chắc chắn là lựa chọn lý tưởng cho mọi gia đình yêu thích sự tiện nghi và tinh tế.

Nguyên liệu món ăn nấm ngọc cẩu ngâm rượu

Bộ 5 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOCN.BO13 Xanh bơ

89.000₫
140.000₫ -36%

Xem đặc điểm nổi bật

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Hộp đựng thực phẩm, bình ngâm rượu 5 lít , cân tiểu ly,...

Cách chế biến Nấm ngọc cẩu ngâm rượu

1

Chuẩn bị nấm ngọc cẩu (khô và tươi)

Để có bình rượu nấm ngọc cẩu thơm ngon, bạn nên ưu tiên nấm ngọc cẩu khô đã được sao vàng. Nấm khô sẽ ít chát, ngọt và thơm hơn nấm tươi. Nếu muốn bình rượu đẹp mắt, hãy chọn thêm vài củ nấm ngọc cẩu tươi to, đẹp để trang trí.

Mách nhỏ: Nấm tươi thường chứa nhiều nước và nhựa, dễ làm rượu bị chát và chuyển màu đen nhanh. Sử dụng nấm khô là bí quyết để rượu có màu sắc đẹp và hương vị dịu nhẹ.
2

Sắp xếp nguyên liệu vào bình

Cho 0.5 kg nấm ngọc cẩu khô xuống đáy bình ngâm rượu 5 lít.

Tiếp theo, đổ 200 ml mật ong rừng nguyên chất vào. Mật ong sẽ giúp rượu có vị ngọt dịu nhẹ, át đi vị chát của nấm và tăng thêm hương thơm đặc trưng.

Nếu dùng nấm tươi để tạo hình, hãy xếp những củ nấm to, đẹp lên trên lớp nấm khô. Điều này giúp bình rượu trông bắt mắt hơn khi trưng bày, đặc biệt khi thiết đãi bạn bè.
3

Cách làm nấm ngọc cẩu ngâm rượu

Đổ từ từ rượu trắng (rượu gạo) có nồng độ 38-40 độ vào bình cho đến khi đầy miệng. Đảm bảo tất cả nấm đều ngập trong rượu.

Mách nhỏ: Không nên dùng rượu có nồng độ quá cao hoặc quá thấp. Rượu 38-40 độ là lý tưởng để chiết xuất các tinh chất từ nấm mà vẫn giữ được hương vị hài hòa.
4

Thời gian ngâm

Bình rượu nấm ngọc cẩu cần ngâm ít nhất 3 tháng để các tinh chất hòa quyện và rượu đạt độ thơm ngon. Sau 3 tháng là bạn đã có thể thưởng thức.

Để rượu đạt chất lượng tốt nhất, nên ngâm trên 1 năm. Sau 1 năm, bạn nên vớt bã nấm ra để tránh làm rượu bị mủn và giữ được độ trong. Rượu ngọc cẩu có thể dùng để uống giải trí mỗi tối hoặc thiết đãi anh em, khách quý.

Mách nhỏ: Nếu muốn tăng cường công dụng của nấm ngọc cẩu ngâm rượu, một số người có thể kết hợp thêm ba kích, sâm cau hoặc đinh lăng, nhưng hãy tham khảo ý kiến chuyên gia Đông y.
5

Thành phẩm

Chúc mừng! Bạn đã hoàn thành bình rượu nấm ngọc cẩu thơm ngon, mang vị ngọt dịu và hương thơm đặc trưng của vùng núi Tây Bắc.

Giờ đây, bạn đã có một thức uống hảo hạng để thưởng thức và chia sẻ cùng bạn bè.