Cách làm nấm đùi gà kho sả chay thơm ngon thấm vị với chảo chống dính

Cách chế biến Nấm đùi gà kho sả

• 1

  Sơ chế nấm đùi gà

  Nấm đùi gà mua về thì bạn hãy dùng dao gọt bỏ đi phần thân ngả vàng dưới chân nấm rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong 5 - 10 phút.

  Sau đó, bạn rửa lại nấm qua 2 lần nước cho sạch. Nếu bạn chuẩn bị nấm đùi gà thân to thì hãy cắt nấm thành các khoanh tròn với độ dày 2 - 3cm, còn nấm đùi gà mini thì bạn hãy để nguyên cây.

  Bạn bắc lên bếp một nồi nước có xửng hấp. Khi nước sôi thì bạn cho nấm lên xửng, hấp nấm đùi gà trong 7 phút cho chín.
• 2

  Băm sả ớt

  Sả bạn sẽ bào mỏng, ớt cắt khúc rồi băm nhỏ. Bạn cũng có thể cho sả và ớt vào máy xay để xay nhanh hơn.
• 3

  Kho nấm

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho 1/3 phần sả băm vào xào cho vàng thơm. Tiếp đến, bạn cho nấm đùi gà vào, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm chay.

  Bạn xào sơ nấm đùi gà cho thơm rồi sẽ cho tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 8 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước màu và 1 - 1.5 muỗng canh đường (bạn nên nếm thử để gia giảm đường theo khẩu vị).

  Bạn cho nốt phần sả ớt còn lại vào, đảo vài lần rồi đậy nắp, hạ nhỏ lửa kho trong vòng 5 phút cho nước kho cạn sệt lại là xong.
• 4

  Thành phẩm

  Món nấm đùi gà kho sả chay sau khi hoàn thành có màu nâu vàng óng đẹp mắt, lớp nước kho sệt nhẹ bám đều quanh từng miếng nấm, tạo độ bóng hấp dẫn. Nấm đùi gà chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa cùng hương thơm đặc trưng của sả và gia vị.

  Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi ngọt của nấm, chút cay nhẹ từ tiêu và ớt, giúp món ăn thêm phần đậm đà.