Cách làm mứt vỏ chanh dây (chanh leo) dẻo ngọt, lạ miệng cho ngày Tết

Cách chế biến Mứt vỏ chanh dây

• 1

  Sơ chế chanh dây

  Chanh dây gọt vỏ thật mỏng để lấy được phần cùi nhiều hơn, tiếp theo ta cắt đôi để lấy phần hạt cho ra tô, giữ lại phần cùi.

  Tách lấy phần thịt chanh dây qua rây lược lấy khoảng 20ml nước cốt chanh dây.

  Mách nhỏ:

  • Phần thịt chanh dây còn dư bạn có thể bảo quản trong tủ đông để sử dụng pha thức uống, làm bánh,...
  • Chọn những quả tươi lấy cùi dễ và nhiều hơn, những quả héo lấy vùi rất khó và ít.
• 2

  Cắt sợi và luộc chanh dây

  Cùi chanh dây cắt thành các sợi mỏng, có độ dày khoảng 1/4 lóng tay. Cho vào nồi nước sôi, cho thêm 1 muỗng canh muối, đun lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp và cho ra ngoài để ráo.

  Chuẩn bị 1 thau nhỏ nước đá để khi vớt cùi chanh dây đã luộc ra thì cho vào để nguội và giòn hơn.
• 3

  Sên chanh dây

  Cho chảo lên bếp đợi chảo nóng, cho phần cùi chanh dây đã luộc, 250gr đường vào, tiếp theo cho 20ml nước cốt chanh dây vào và đảo đều hỗn hợp cho tan đều các gia vị, sên với lửa nhỏ để đường không bị khét. Đảo cho đến khi hỗn hợp được sệt đặc lại thì tắt bếp và cho ra đĩa.

  Mách nhỏ: Nếu bạn muốn cho chanh dây khô dẻo, được phủ 1 lớp đường thì bạn tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh khô lại là được.
• 4

  Thành phẩm

  Chúng ta đã hoàn thành món mứt vỏ chanh dây vô cùng thơm ngon, mùi hương đặc trưng của chanh dây, ăn vào có vị ngọt bùi lại thanh thanh của đường rất tuyệt vời.