2 Cách làm mứt dừa sữa bằng chảo chống dính đãi khách ngày Tết

Sơ chế cơm dừa

Cơm dừa mua về rửa sạch, nạo sạch phần vỏ nâu còn dính trên cơm dừa. Sau đó cắt đôi cơm dừa rồi dùng dao bào bào mỏng thành những sợi vừa ăn.

Ướp cơm dừa

Cho 250gr đường, 2 muỗng canh sữa đặc vào tô cơm dừa, trộn đều tay cho dừa, đường và sữa thấm vào nhau.

Sau khi trộn xong, để như vậy khoảng 30 phút hay cho đến khi dừa thấm đường chuyển sang màu trắng hơi trong.

Sên mứt dừa

Cho cơm dừa ướp đường vào chảo chống dính, sên dừa ở ngọn lửa lớn, đảo đều tay để tránh mứt dừa bị cháy.

Dừa sôi gần cạn nước thì hạ lửa nhỏ, đảo liên tục đều tay. Khi thấy đường đã keo lại và có thể kéo thành sợi trên đũa là được.

Hoàn thành

Đổ dừa vừa sên ra khay có lót giấy nến, để yên từ 10 - 15 phút cho dừa nguội.

Khi mứt dừa nguội, bạn dùng tay kéo tơi từng sợi dừa là xong.

Thành phẩm

Từng sợi mứt dừa trắng ngần với sự ngọt ngào của đường quyện với vị thơm ngậy của cơm dừa béo béo. Mứt dừa sợi sẽ là món hoàn hảo để bạn nhâm nhi suốt cả Tết đấy.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua cơm dừa tách sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế nha! Cơm dừa mua về gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài, dùng dao bào nạo cơm dừa thành những sợi dài mỏng.

Làm sạch cơm dừa

Chuẩn bị 1 cái thau và cho vào đó 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều sau đó cho cơm dừa đã bào sợi vào ngâm khoảng 30 phút. Sau 30 phút thì rửa cơm dừa nhiều lần với nước cho dừa ra bớt dầu, rửa cho đến khi nước trong thì vớt dừa ra rổ và để ráo.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi thì cho hết cơm dừa vào chần khoảng 5 phút thì vớt ra ngâm trong thau nước sạch khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm đủ 1 tiếng thì rửa cơm dừa lại vài lần với nước vớt ra để ráo.

Ướp cơm dừa với đường

Cho lần lượt từng lớp dừa vào nồi kế đến là 1 lớp đường. Bạn tiếp tục tương tự cho xen kẽ từng lớp như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Ướp cơm dừa trong khoảng 4 - 6 tiếng cho đường tan đều và ngấm vào cơm dừa.

Sên dừa

Bắc chảo lên bếp cho dừa vào sên ở lửa nhỏ, đảo liên tục và đều tay, đảo nhẹ nhàng để dừa không bị nát gãy. Sên dừa cho đến khi nước đường sền sệt thì cho 50ml sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê vani dạng nước vào sên tiếp.

Tiếp tục sên ở lửa thật nhỏ cho đến khi thấy dừa khô lại, có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì tắt bếp, vẫn đảo thêm 1 lúc cho dừa nguội rồi nhắc ra khỏi bếp. Cho mứt dừa vào một cái khay hoặc mâm, dàn mỏng cho mứt dừa nguội hẳn, gần ánh nắng để mứt dừa khô hẳn lại và có màu trắng đẹp.

Thành phẩm

Mứt dừa thơm ngon, khi thưởng thức sẽ vừa cảm nhận được vị ngọt thanh của đường hòa quyện với vị béo ngậy của cơm dừa. Cùng vào bếp thử ngay nhé!