Cách làm mứt me ngào đường chua chua ngọt ngọt đãi khách ngày Tết

Cách chế biến Mứt me ngào đường

• 1

  Sơ chế me tươi

  Me mua về, bạn cho vào bọc nilon rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.

  Sáng hôm sau, lấy me ra và để rã đông hoàn toàn. Việc này giúp vỏ me dễ dàng bóc ra mà không tốn nhiều công sức.

  Khi me đã rã đông, dùng dao gọt sạch phần vỏ bên ngoài. Bạn có thể chừa lại phần gân me nếu muốn mứt trông đẹp mắt hơn.

  Tiếp theo, dùng dao rạch một đường dọc theo lưng trái me và cẩn thận tách bỏ hạt. Phần hạt này bạn có thể giữ lại để nấu mềm và thưởng thức.
• 2

  Ướp đường cho mứt me ngào đường

  Sau khi sơ chế, bạn sẽ thu được khoảng 700gr thịt me.

  Cho toàn bộ phần thịt me này vào thau, thêm 0.5 kg đường và 1 muỗng cà phê muối.

  Trộn đều để đường và muối bám đều lên từng trái me. Vì me khá chua và rất "hút" đường, nên lượng đường này sẽ giúp mứt có vị chua ngọt hài hòa.

  Khi đường đã bám đều, bạn dàn me ra khay và đem phơi dưới nắng to trong 2 ngày. Việc phơi nắng giúp đường thấm sâu vào thịt me, tạo độ trong và dẻo cho mứt.
• 3

  Sên mứt me trên chảo

  Sau 2 ngày phơi, me sẽ trở nên trong và đường cũng tan chảy hoàn toàn.

  Bạn cho toàn bộ me và nước đường vào chảo. Ban đầu, đun lửa lớn cho hỗn hợp sôi bùng và nước đường rút bớt.

  Mách nhỏ: Trong quá trình sên, bạn chỉ nên trở nhẹ nhàng từng trái me chứ không đảo mạnh tay. Vì không dùng nước vôi trong, me sẽ hơi mềm, đảo mạnh dễ làm nát trái.

  Khi nước đường đã cạn bớt, giảm lửa nhỏ liu riu và tiếp tục sên cho đến khi nước đường rút hết vào me, tạo thành lớp áo đường óng ánh.
• 4

  Phơi khô mứt me

  Khi mứt đã sên đạt độ, bạn dàn đều mứt ra khay và tiếp tục phơi dưới nắng to thêm 2 ngày nữa cho bề mặt mứt khô ráo hoàn toàn.

  Mứt me sau khi phơi sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt và độ dẻo vừa phải.
• 5

  Thành phẩm

  Mứt me ngào đường sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, vị chua ngọt hài hòa, thơm ngon khó cưỡng.

  Bạn có thể cho mứt vào hũ thủy tinh kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ dẻo ngon và thưởng thức dần. Để tiện lợi hơn, có thể dùng giấy kiếng gói riêng từng trái mứt.