Cách làm mật mía từ nước mía tại nhà đơn giản, thơm ngon, chất lượng

Cách chế biến Mật mía từ nước mía

• 1

  Chuẩn bị mía và ép lấy nước mía tươi

  Dùng 18kg mía tươi nguyên bó, đã rửa sạch. Việc rửa sạch mía rất quan trọng để nước mía ép ra vàng đẹp, không bị nhớt.

  Sau đó, mang mía đi ép lấy khoảng 7.3 lít nước mía nguyên chất. Bạn có thể mua nước mía ép sẵn nhưng cần lưu ý chất lượng, vì mía ép sẵn thường không được rửa sạch và có thể dùng mía đột, ảnh hưởng đến màu sắc và độ ngọt thanh của mật.

  Mách nhỏ: Sau khi ép xong, bạn nên nấu nước mía liền để đảm bảo mật mía có màu đẹp và không bị đen.
• 2

  Đun sôi và vớt bọt mía

  Cho toàn bộ 7.3 lít nước mía đã ép vào nồi lớn, đặt lên bếp và bắt đầu đun sôi.

  Khi nước mía sôi lên, bạn sẽ thấy bọt nổi lên trên bề mặt. Hãy dùng muỗng vớt sạch lớp bọt này để mật mía thành phẩm được trong và đẹp mắt hơn.
• 3

  Nấu cô đặc nước mía thành mật mía

  Tiếp tục đun nước mía trên lửa vừa, nấu liên tục khoảng 5 đến 6 tiếng. Trong quá trình này, bạn sẽ thấy nước mía cạn dần.

  Quan sát nước mía chuyển từ màu vàng nhạt sang màu vàng ngà. Đây là dấu hiệu cho thấy nước mía đang cô đặc và chuẩn bị thành mật.

  Mách nhỏ: Đảm bảo nấu liền sau khi ép sẽ giúp mật mía giữ được màu đẹp tự nhiên và không bị đen như một số loại nước mía ép sẵn.
• 4

  Hoàn thành và làm sánh mật mía

  Khi nước mía đã sôi lên và sủi bọt nhiều, đồng thời cạn xuống gần hết (gần đạt độ sánh), bạn cần khuấy liên tục để tránh bị cháy dưới đáy nồi.

  Tiếp tục khuấy cho đến khi thấy mía đặc dần, chuyển sang dạng kẹo kẹo. Lúc này, bạn có thể tắt bếp và nhấc nồi xuống.

  Để mật mía nguội hoàn toàn trước khi cho vào bảo quản.
• 5

  Thành phẩm

  Khi mật mía đã nguội hẳn, bạn hãy cho vào hộp đựng thực phẩm để bảo quản.

  Mật mía tự làm thủ công sẽ đảm bảo nguyên chất, thơm lừng và có vị ngọt thanh tự nhiên.

  Bạn có thể dùng mật mía để làm bánh, kho cá, kho thịt, hoặc đơn giản là chấm với bánh ú tro, kẹo lạc, bánh trôi cũng rất ngon.