Cách làm mứt khoai mì vị lá dứa dẻo mềm thơm ngon đón Tết

Cách chế biến Mứt khoai mì vị lá dứa

• 1

  Sơ chế khoai mì

  Lột vỏ khoai mì, sau đó ngâm nước muối khoảng 3 tiếng để loại bỏ độc tố.

  Sau 3 tiếng, bạn cắt lát khoai mì và rửa lại với nước sạch.

  Tiếp theo, bạn ngâm khoai trong nước vôi khoảng 6 tiếng đồng hồ rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

  Mẹo nhỏ: Việc ngâm nước vôi trong không chỉ gúp khoai mì trắng hơn mà còn giữ được độ giòn dẻo của khoai mì sau khi sên mứt.
• 2

  Luộc khoai mì

  Nấu sôi 2 lít nước, sau đó bạn cho vào 3gr phèn chua.

  Khi phèn chua tan hết, bạn cho khoai mì vào chần sơ khoảng 30 giây đến khi nước sôi lại thì vớt ra rửa sạch với nước.

  Nấu sôi 1 nồi nước mới, tiếp tục cho khoai mì vào luộc khoảng 3 - 4 phút trên lửa nhỏ rồi rửa sạch lại với nước.

  Cuối cùng, bạn ngâm khoai trong nước đá lạnh từ 5 - 10 phút là hoàn tất.
• 3

  Sên mứt khoai mì

  Trộn khoai mì đã để ráo nước cùng 1 ít hương lá dứa, sau đó để yên từ 5 - 10 phút cho khoai mì thấm màu. Sau khi khoai mì thấm màu, bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

  Tiếp theo, trộn khoai mì cùng 100gr đường và ướp 5 tiếng.

  Sau 5 tiếng, bạn cho khoai mì vào chảo chống dính, sên trên lửa vừa - nhỏ từ 40 - 45 phút đến khi đường kết tinh.

  Khi đường trong chảo khô ráo, cho bạn vào 1 ít vani rồi tiếp tục sên cho mứt khô ráo hoàn toàn.
• 4

  Thành phẩm

  Mứt khoai mì có màu xanh bắt mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được ngay mùi thơm đặc trưng của lá dứa, ngọt nhẹ của đường và vị bùi, dẻo mềm từ khoai mì, vô cùng thơm ngon.