Cách làm mứt củ đậu - củ sắn thơm ngon lạ miệng cho ngày Tết

Cách chế biến Mứt củ đậu - củ sắn

• 1

  Sơ chế củ đậu

  Gọt vỏ củ đậu, rửa sạch rồi cắt thành nhiều que dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

  Cho vào thau 2 lít nước, 1 muỗng canh vôi ăn trầu rồi dùng tay khuấy đều cho vôi hòa tan.

  Để yên nước vôi khoảng 15 phút cho vôi lắng cặn xuống đáy, sau đó bạn chắt lấy phần nước trong ở phía trên để sử dụng.

  Tiếp theo, bạn cho phần củ đậu vào thau nước vôi và ngâm từ 2 - 3 tiếng.

  Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch củ đậu qua 4 - 5 lần nước rồi để ráo.
• 2

  Luộc củ đậu

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước lọc, đun sôi với lửa lớn. Tiếp đến, cho vào 1 muỗng canh muối và phần củ đậu đã sơ chế, chần sơ củ đậu đến khi nước trong nồi sôi lại thì vớt ra để ráo.
• 3

  Ướp củ đậu với đường

  Cho 500gr đường vào tô củ đậu, trộn đều và ướp hỗn hợp qua đêm cho đường ngấm đều vào phần củ đậu.
• 4

  Sên mứt củ đậu

  Bắc chảo lên bếp, cho vào phần củ đậu đã ngâm (bao gồm cả nước đường) vào, sên mứt trên lửa lớn cho đến khi nước đường cạn bớt 1/2 lượng ban đầu.

  Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên đến khi đường kết tinh vào mứt thì tắt lửa. Lúc này mứt sẽ còn khá ướt tuy nhiên với sức nóng của chảo sẽ nhanh chóng làm cho mứt khô ráo.

  Cuối cùng, bạn cho vào 1 ống vani rồi đảo đều đến khi mứt khô ráo hoàn toàn.
• 5

  Thành phẩm

  Món mứt có mùi thơm nhẹ từ vani, mặc dù được bao phủ bởi 1 lớp đường nhưng mứt lại có vị ngọt vừa phải, mềm dẻo và đem đến cho người dùng cảm giác thanh mát, lạ miệng khi nếm thử.