Cách làm mứt khoai lang tím thơm ngon dễ làm cho ngày Lễ Tết

Cách chế biến Mứt khoai lang tím

• 1

  Sơ chế khoai lang

  Gọt vỏ khoai lang tím tím rồi rửa sạch với nước.

  Đầu tiên, bạn cắt lát khoai lang có độ dày 1 lóng tay nhỏ. Sau đó, bạn tiếp tục cắt những miếng khoai này thành nhiều sợi có độ dày tương tự.

  Cho vào thau 2 lít nước, 1 muỗng canh vôi ăn trầu rồi dùng tay khuấy đều cho vôi hòa tan.

  Để yên nước vôi khoảng 15 phút cho vôi lắng cặn xuống đáy, sau đó bạn chắt lấy phần nước trong ở phía trên để sử dụng.

  Tiếp theo, bạn cho phần khoai lang vào thau nước vôi và ngâm từ 2 - 3 tiếng.

  Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch lại qua 4 - 5 lần nước rồi để ráo.
• 2

  Luộc khoai lang

  Nấu sôi 1 nồi nước, cho vào 1 ít muối, phần khoai lang, chần sơ khoai đến khi nước trong nồi sôi lại thì vớt ra.

  Thay nước trong nồi, cho thêm 1 ít muối và tiếp tục chần sơ khoai lang lần 2 rồi để ráo.
• 3

  Ướp khoai với đường

  Tiếp theo, cho 500gr đường vào phần khoai lang, trộn đều và ướp hỗn hợp qua đêm.
• 4

  Sên mứt khoai lang

  Bắc chảo lên bếp, cho vào phần khoai lang đã ngâm (bao gồm cả nước đường). Sên mứt trên lửa lớn đến khi nước đường hơi cạn bớt 1/2 lượng ban đầu.

  Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên đến khi đường kết tinh xung quanh chảo và mứt thì tắt bếp. Lúc này mứt sẽ còn khá ướt tuy nhiên với sức nóng của chảo sẽ nhanh chóng làm cho mứt khô ráo.

  Cuối cùng, bạn cho vào 1 ít vani rồi đảo đều đến khi mứt khô ráo hoàn toàn.
• 5

  Thành phẩm

  Món mứt có màu tím đậm bắt mắt, khi ăn thì dẻo mềm và có vị ngọt bùi, béo nhẹ, cực kỳ thơm ngon.