Cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản cho ngày Tết

Xay hỗn hợp lá dứa

Lá dứa mua về bạn rửa sạch, để ráo, dùng kéo cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố với 40ml nước lọc.

Sau đó xay nhuyễn lá dứa rồi đổ hỗn hợp qua rây lọc, lấy phần nước cốt lá dứa.

Sơ chế cùi dừa

Cơm dừa mua về rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần vỏ nâu còn dính trên cơm dừa. Sau đó cắt cơm dừa thành những sợi vừa ăn.

Rửa cơm dừa dưới vòi nước sạch nhiều lần cho đến khi nước trong thì vớt cơm dừa ra rổ để ráo nước.

Tiếp đến bạn chần dừa non qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Ướp dừa

Cho dừa vào tô ướp với 100gr đường, 30ml nước cốt lá dứa, bạn trộn đều, ướp khoảng 3 tiếng để đường tan hoàn toàn.

Sên dừa

Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn làm nóng chảo, sau đó cho tô dừa vào chảo và tiến hành sên dừa. Bạn đun cho đến khi nước đường sôi lên thì để lửa vừa và đảo đều tay để đường sệt lại.

Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ đảo đều cho đến khi đường bắt đầu kết tinh lại và lên phấn trắng. Bạn đảo dừa trên lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Sấy khô dừa

Để mứt dừa khô hơn, tránh bị chảy đường và bảo quản mứt dừa được lâu hơn bạn cho dừa vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 80 độ C khoảng 10 phút rồi đổ dừa ra mẹt để dừa nguội lại.

Thành phẩm

Mứt dừa được sấy khô bên ngoài, mềm dẻo bên trong với vị ngọt thanh, beo béo thơm nhẹ mùi lá dứa, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn, ăn hoài ngày Tết đấy nhé!

Nhâm nhi mứt dừa cùng tách trà nóng sẽ đỡ ngấy và thưởng thức món ăn thêm tròn vị hơn.

Sơ chế cơm dừa

Cơm dừa mua về bạn rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần vỏ nâu còn dính trên cơm dừa. Sau đó, bạn cắt cơm dừa thành những miếng dài vừa ăn.

Tiếp theo, bạn rửa cơm dừa vừa cắt nhiều lần dưới vòi nước sạch đến khi thấy nước trong thì vớt cơm dừa ra rổ rồi để ráo nước.

Xay lá dứa

Lá dứa mua về bạn rửa sạch rồi để ráo và cắt ngắn để dễ cho vào máy xay sinh tố.

Cho lá dứa đã rửa vào cối xay với 1 ít nước lọc rồi đậy chặt nắp máy xay lại và xay đến khi lá dứa nhuyễn hoàn toàn.

Sau đó, bạn đổ từ từ nước lá dứa vừa xay qua rây để lọc lấy phần nước và bỏ xác.

Ướp dừa

Bạn chia đều 1kg cơm dừa, 500gr đường ra làm 4 phần bằng nhau.

Tiếp theo, bạn cho 50gr bột cacao, 100gr lá dứa, 50ml siro mận vào từng phần đã chia, tương ứng với 4 màu là màu nâu, màu xanh, màu hồng và màu trắng. Bạn có thể gia giảm màu sắc tùy theo sở thích cá nhân nhé!

Sau đó, bạn trộn đều đường với màu đã pha cùng cơm dừa đến khi thấm đều khoảng 7 - 10 phút.

Sên dừa

Bạn lót 1 lớp giấy bạc vừa đủ phủ kín phần đáy của nồi chiên không dầu, cho lần lượt từng loại cơm dừa tương ứng với từng màu vào nồi (mỗi lần cho 1 loại) rồi chỉnh 130 độ C trong thời gian 5 phút.

Sau 5 phút, bạn mở nồi chiên không dầu ra rồi lật mặt phần cơm dừa lại và tiếp tục sên thêm 5 phút nữa.

Liên tục đảo đều phần cơm dừa ở 130 độ C trong 5 phút mỗi lần đến khi cơm dừa và phần đường bám đều vào cơm dừa khô hẳn, chuyển thành màu trắng nhưng hình là được.

Thành phẩm

Mứt dừa bằng nồi chiên không dầu khi hoàn thành tỏa hương thơm ngây ngất hoà quyện vào phần cơm dừa giòn giòn, dai dai sần sật lại beo béo, ngọt vừa phải rất hấp dẫn.

Ngày Tết mà nhâm nhi mứt dừa cùng 1 tách trà nóng rồi trò chuyện cùng gia đình thì ấm cúng biết bao!