Cách làm mứt chanh dây hình hoa mai chua ngọt dẻo thơm đãi khách dịp Tết

Cách chế biến Mứt chanh dây (chanh leo)

• 1

  Sơ chế chanh dây

  Đầu tiên với 600gr chanh dây, bạn dùng dao gọt bỏ phần vỏ cứng màu đỏ tím bên ngoài quả.

  Gọt vỏ xong, bạn dùng dao khứa dọc quả và chia đều thành 5 phần. Hai đầu chanh dây bạn không khứa đứt mà chừa một đoạn khoảng nửa đốt tay.

  Sau khi khứa xong, bạn ấn 2 đầu dẹt xuống để ra hình bông qua và dùng thìa để tách bỏ phần hạt bên trong ra rây nhé.

  Đối với hạt chanh dây, bạn lượt qua rây để lấy phần nước cốt.

  Với 600gr chanh dây đã làm sạch sẽ thu được 350gr vỏ chanh dây, bạn đem đi rửa thật kĩ với nước và dùng tay lấy hết các màng dính bên trong quả chanh dây. Sau đó vớt ra để ráo.
• 2

  Ướp mứt

  Sau khi vỏ chanh dây đã ráo nước, bạn ướp với 200gr đường và toàn bộ nước cốt chanh dây, sau đó dùng muỗng đảo đều.

  Bạn ướp mứt trong 3 tiếng đến khi đường tan hoàn toàn.
• 3

  Sên mứt

  Bạn cho toàn bộ phần chanh dây đã ướp vào chảo và sên ở lửa vừa.

  Khi nước đường sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ xuống và sên đến khi nước đường cạn sệt là được.

  Để chanh dây ngấm đều đường và lên màu đẹp, thỉnh thoảng bạn dùng đũa để lật mặt và ấn chanh dây xuống cũng như dùng muỗng rưới phần nước đường trong chảo lên miếng chanh dây.

  Khi phần đường đã cạn, mứt chuyển sang màu đỏ đẹp thì bạn tắt bếp.
• 4

  Sấy mứt

  Sau khi sên mứt, bạn có thể đem mứt đi phơi nắng hoặc dùng lò để sấy.

  Mẹo để mứt chanh dây nhanh khô

  • Bạn sếp mứt ra khay rồi phơi 1 nắng to (3 - 5 tiếng) là mứt đạt.
  • Để sấy mứt bằng lò, bạn cho mứt ra khay và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong thời gian từ 30 - 60 phút đồng thời để hé cửa lò.

  Sau khi sấy hoặc phơi xong, bạn để mứt nguội và cho vào hũ bảo quản nhé.
• 5

  Thành phẩm

  Vậy đã chúng ta đã cùng hoàn thành xong món mứt chanh dây dẻo ngon thơm lừng này rồi. Mứt chanh dây vừa có vị chua đặc trưng, vừa ngọt nhẹ, lại còn dẻo và đẹp mắt, ắt hẳn sẽ là một món mứt giúp mùa tết cố truyền của bạn thêm phần mới lạ tươi vui hơn.