Cách làm mực đại ca Hồng Kông nướng đúng chuẩn ngoài hàng

1568 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ

Những ngày cuối tuần, cùng gia đình quây quần bên bếp lửa hồng vừa thưởng thức tiệc nướng vừa trò chuyện thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay Điện máy XANH sẽ theo bạn vào bếp để bật mí cách làm món nướng với mực đại ca Hồng Kông khổng lồ ngon đúng chuẩn ngoài hàng chiêu đãi cả nhà nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Mực đại ca Hồng Kông nướng Cho 4 người

Mực đại ca 1 con Sa tế 50 ml Màu điều 50 ml Ớt băm 40 gr Sả băm 40 gr Tỏi băm 60 gr Nước sốt muối ớt 40 ml

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm.
Đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.
Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.

Lưu ý:

Mực trong bài viết là loại mực lá đại dương được nhập khẩu, hơi khó tìm mua. Vì vậy bạn có thể thay thế loại mực này bằng loại mực lá, hay mực ống thông thường để làm món ăn.
Nước sốt muối ớt bạn có thể tự làm tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Xem chi tiết: Cách làm sốt nướng muối ớt cực dễ tại nhà ngon như quán nhậu

Nguyên liệu món ăn mực đại ca hồng kông nướng

Dụng cụ thực hiện

Bếp than/ lò nướng, vỉ nướng, cọ quét, dao,...

Cách chế biến Mực đại ca Hồng Kông nướng

1

Sơ chế mực

Đầu tiên, bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên, sau đó nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Kế đến, cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.

Rồi dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước. Cuối cùng khứa các đường ca rô lên thân mực để khi ướp, nướng mực sẽ thấm gia vị hơn.
2

Làm nước sốt ướp

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa. Cho vào chảo 50ml sa tế, 50ml màu điều, 40gr ớt băm, 40gr sả băm, 60gr tỏi băm. Đảo đều đến khi tỏi và sả vàng đều, dậy mùi thơm, sốt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
3

Nướng mực

Trước khi nướng, bạn nên chất than thành hình tháp rồi châm lửa, than cháy đỏ đều là có thể bắt đầu nướng mực.

Sau đó đặt vỉ nướng lên bếp than, dàn đều mực lên trên bắt đầu nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút rồi trở mặt còn lại, quét nhiều lần nước sốt ướp để mực không bị cháy.

Quá trình nướng mực sẽ mất khoảng 15 - 20 phút để mực chín.

Mách bạn: Khi nướng mực bạn phải canh lửa nhỏ để tránh mực không bị khô và cháy. Ngoài ra, bạn có thể cắt nhỏ mực để mực nhanh chín nhé!
4

Thành phẩm

Thịt mực dai giòn và ngọt thịt. Sự kết hợp mùi thơm của sả tỏi, chút cay cay của sa tế ăn đậm đà. Bạn có thể ăn kèm mực với một ít rau răm, dưa leo và chấm cùng nướng sốt muối ớt để món mực nướng thêm tròn vị, hấp dẫn nhé.