Cách làm mực chiên xù chấm sốt me bùng vị, công thức chuẩn, ăn là ghiền

Cách chế biến Mực chiên xù chấm sốt me

• 1

  Sơ chế mực ống và chuẩn bị nguyên liệu

  Đầu tiên, với mực ống đã mần sạch và rửa sạch, sẽ cắt mực thành từng khoanh dày khoảng 1cm.

  Đối với phần mang hai bên thân mực, các bạn cắt xéo nhẹ nhàng thôi, đừng cắt đứt hẳn. Sau đó, cắt riêng phần râu mực.

  Tiếp theo, băm nhuyễn tỏi và thái lát mỏng 1 trái ớt.

  Đập 1 quả trứng gà vào chén và đánh đều.

  Cuối cùng, đổ khoảng 1/2 chén bột chiên giòn và 1/2 chén bột chiên xù ra hai chén riêng để chuẩn bị cho bước tẩm bột.
• 2

  Tẩm mực chiên xù

  Đây là bước quan trọng để có lớp vỏ giòn tan cho món mực chiên xù.

  Lấy từng khoanh mực nhúng qua trứng gà đã đánh tan.

  Tiếp theo, nhúng mực qua bột chiên giòn. Để lớp bột dày và giòn hơn, các bạn có thể nhúng hai lần bột giòn.

  Cuối cùng, lăn mực qua bột chiên xù cho đến khi bột bám đều và phủ kín miếng mực. Làm lần lượt cho hết số mực.

  Mách nhỏ: Xếp các miếng mực đã tẩm bột ra đĩa riêng, tránh chồng lên nhau để bột không bị dính và giữ được hình dáng đẹp.
• 3

  Chiên mực vàng giòn rụm

  Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để chiên ngập dầu.

  Đợi dầu nóng già rồi nhẹ nhàng cho từng miếng mực đã tẩm bột vào chiên.

  Chiên với lửa lớn để mực nhanh chín và giữ được độ giòn nhé.

  Trong quá trình chiên, trở mực thường xuyên để mực vàng đều các mặt và không bị cháy.

  Khi mực chuyển màu vàng đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu trên rây hoặc giấy thấm dầu. Mực rất mau chín nên đừng chiên quá lâu sẽ bị dai nhé!
• 4

  Làm sốt me chấm mực

  Để có phần sốt me chua ngọt đậm đà, cho 50gr me vào chén, thêm nửa chén nước nóng và dầm me cho ra hết chất chua.

  Dùng một chảo khác (hoặc làm sạch chảo cũ), cho một ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.

  Khi tỏi đã vàng thơm, đổ nước cốt me đã lọc vào chảo.

  Thêm 2 muỗng canh đường và một ít muối vào, khuấy đều.

  Đun sốt với lửa vừa cho đến khi sốt kẹo lại. Cuối cùng, cho ớt thái lát vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị chua, ngọt, cay mà bạn yêu thích.
• 5

  Thành phẩm

  Bày mực chiên xù giòn rụm ra đĩa thật đẹp mắt. Múc chén sốt me chua ngọt cay cay ra riêng.

  Giờ thì chỉ việc thưởng thức thôi! Miếng mực giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, hòa quyện cùng vị sốt me đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn ngất ngây.