Cách làm món trứng trà Đài Loan thơm lừng, bổ dưỡng tại nhà với nồi inox

Cách chế biến Trứng trà

• 1

  Luộc trứng gà

  Cho 12 quả trứng gà vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước ngập trứng.

  Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ vừa. Đếm thời gian và luộc trứng trong khoảng 12 phút để trứng chín tới.

  Sau 12 phút, vớt trứng ra và cho ngay vào một thau nước đá lạnh để làm nguội nhanh.

  Dùng muỗng gỗ gõ nhẹ nhàng khắp bề mặt vỏ trứng cho nứt đều. Lưu ý không gõ quá mạnh để tránh làm vỡ trứng, chỉ cần tạo những vết nứt nhỏ như vân đá là được.
• 2

  Chuẩn bị nước ngâm trứng trà

  Cho trứng đã gõ nứt trở lại nồi nước luộc ban đầu. Nếu nước đã vơi bớt, hãy thêm nước cho đủ 1 lít để ngập trứng.

  Thêm 1/3 chén (85ml) nước tương (xì dầu), 3 cánh hoa hồi và 10 gr quế (đã rang sẵn) vào nồi. Bật lửa cao nhất cho nước sôi bùng lên.

  Khi nước sôi, cho 4 túi trà đen hoặc 20 gr trà đen rời vào nồi.

  Hạ lửa nhỏ nhất, chỉ để nước sôi lăn tăn. Đậy nắp và hầm trứng trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để gia vị thấm sâu vào từng quả trứng.

  Mách nhỏ: Nếu bạn có nồi áp suất điện (Instant Pot), bạn có thể cho tất cả nguyên liệu vào nồi, bấm nút "Stew" hoặc "Meat/Stew" (đối với nồi cũ) hoặc "Flash Cook" (đối với nồi mới) và nấu trong 2 tiếng. Sau khi nồi báo hiệu hoàn thành, để nồi tự xả áp rồi mới mở nắp.
• 3

  Thành phẩm

  Sau 2 tiếng hầm, tắt bếp. Bạn có thể vớt trứng ra, bóc vỏ và thưởng thức ngay hoặc để trứng ngâm trong nước trà cho nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh. Trứng ngâm càng lâu càng thấm vị và ngon hơn.