Ớt chưng là món gia vị cay thơm quen thuộc trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món trộn hay món nước đậm đà. Trong bài viết này, cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay 2 cách làm ớt chưng siêu ngon: ớt chưng dầu béo thơm và ớt chưng kiểu Hồ Nam cay nồng, đậm vị, tất cả đều dễ làm tại nhà nhờ máy xay thịt.
Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo sâu chống dính tiện dụng, dễ vệ sinh và dùng được trên mọi loại bếp, thì chảo nhôm vân đá đáy từ Delites LY-DSCP1828 (28 cm) sẽ là lựa chọn phù hợp:
Chảo chống dính, máy xay thịt, vá sạn, hũ đựng, muỗng.
Trước tiên, bạn sẽ đem rang thơm 200gr ớt khô trên bếp, rang cho đến khi ớt giòn và có thể bóp vụn bằng tay là được.
Bạn chờ cho ớt khô nguội bớt, sau đó cho vào máy xay thịt để xay nhỏ.
Ớt tươi thì bạn rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt bỏ cuống, xay nhỏ. Tỏi thì bạn băm nhỏ, nếu dùng thêm sả thì bạn hãy bào mỏng rồi băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào chảo, bật bếp để phi thơm tỏi ở lửa nhỏ vừa. Tiếp đến, bạn cho sả băm vào, khuấy đều tay cho sả và tỏi dậy mùi thơm.
Bạn cho ớt tươi vào chảo, khuấy đều tay trong 3 phút, sau đó nêm thêm muối rồi trút hết phần ớt khô vào. Tiếp tục khuấy đều và nấu thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Sau khi hỗn hợp ớt chưng nguội thì bạn múc cho vào hũ đựng, đậy kín nắp và dùng dần.
Ớt chưng dầu sau khi làm xong sẽ có màu đỏ sậm, hơi sánh, phần ớt tươi và ớt khô quyện đều trong dầu. Khi ăn, bạn sẽ thấy cay, hơi mặn và có chút béo từ dầu, thích hợp để chấm bánh mì, ăn với bún, phở hoặc các món trộn, món khô.
Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy xay đa năng, dễ sử dụng, lại phù hợp cho nhu cầu nấu ăn hằng ngày thì Rapido RMC-300D4 dung tích 2 lít là một lựa chọn rất đáng cân nhắc:
Chảo, dao, kéo, máy xay thịt, vá sạn, thau, rổ, muỗng, hũ đựng.
Để món ớt chưng ngon, bảo quản được lâu thì bạn hãy chọn những quả ớt tươi, còn nguyên cuống. Bạn rửa ớt với nước cho sạch rồi cho ra rổ, phơi cho ráo nước hoàn toàn.
Sau đó, bạn dùng kéo cắt bỏ cuống, loại bỏ những quả dập, gãy, có vết nứt. Bạn cắt ớt thành các khúc khoảng 1 - 2cm để xay.
Tỏi thì bạn bóc vỏ. Bạn dùng muối chà xát bên ngoài củ gừng để loại bỏ vết bẩn. Bạn rửa lại tỏi và gừng cho sạch, sau đó cũng cho ra rổ, để ráo nước hoàn toàn.
Hành tây thì bạn thái lát mỏng, để riêng.
Bạn cho ớt vào cối xay, xay nhuyễn nhưng vẫn còn độ lợn cợn, không quá mịn. Sau đó, bạn cho ớt ra một cái tô lớn.
Tiếp đến, bạn xay nhuyễn tỏi và gừng, cho vào tô cùng với ớt. Bạn cho vào tô 1 ít muối (3 - 4 muỗng, tùy theo khẩu vị), 2 muỗng đường, 1 ít mè trắng rang thơm (khoảng 1/2 muỗng canh) và 15ml rượu trắng.
Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 250ml dầu ăn, cho thêm các gia vị tạo mùi gồm: hoa hồi, quế thanh, tiêu hạt, lá nguyệt quế và hành tây. Bạn bật bếp, nấu ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi các gia vị dậy hương thơm.
Khi hành tây bắt đầu ngả vàng thì bạn vớt các nguyên liệu ra, để chảo dầu tiếp tục sôi trên bếp.
Bạn múc từng vá dầu nóng chan vào tô ớt, nhớ rưới đều để ớt chín và dậy hương thơm. Sau khi chan được 2 - 3 vá thì bạn hãy khuấy trộn ớt một lần cho đều.
Tiếp tục chan cho đến khi hỗn hợp có độ sánh vừa phải, không quá nhiều dầu, chỉ cần có một lớp dầu mỏng đủ bao bọc toàn bộ mặt ớt chưng là được.
Ớt chưng Hồ Nam sau khi hoàn thành có màu đỏ cam bắt mắt, điểm xuyết chút vàng nhạt của gừng tỏi xay nhuyễn và lớp mè trắng rang nhẹ bên trên. Kết cấu sánh vừa, hơi lợn cợn, tạo cảm giác thô mộc nhưng hấp dẫn.
Khi mở hũ ra, mùi thơm nồng của tỏi và gừng hòa quyện cùng vị cay nồng đặc trưng của ớt bốc lên rõ rệt, xen lẫn chút hương thơm nhẹ của dầu phi và các loại gia vị. Vị cay đầu lưỡi nhưng không gắt, hậu vị đậm đà, có chút mặn ngọt cân bằng, cực kỳ cuốn miệng và kích thích vị giác.
Đây là loại tương dễ gây nghiện, càng ăn càng thấy ngon. Bạn có thể dùng để chấm bánh mì, bánh bao, đồ nướng hoặc làm nước chấm lẩu, hải sản giúp tăng hương vị món ăn.
Ngoài ra, tương rất hợp để trộn với cơm trắng, bún, mì khô hay các món gỏi - trộn. Tương cũng có thể dùng để xào các món như ốc, nghêu, tôm, cá hoặc ướp thịt trước khi nướng, kho để món ăn dậy mùi thơm cay hấp dẫn.
CLICK xem ngay máy xay thịt đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số máy xay thịt nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Chỉ với nguyên liệu đơn giản và chiếc máy xay thịt tiện dụng, bạn đã có thể tự tay làm ra hai loại ớt chưng hấp dẫn: một béo thơm, một cay nồng đậm đà chuẩn vị Hồ Nam. Nhớ lưu lại công thức để vào bếp trổ tài bất cứ khi nào nhé.
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món khô - mắm
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
