Cách làm món ruốc chân dài nấu chua chuẩn vị Quảng Ninh với nồi

Cách chế biến Ruốc nấu chua

• 1

  Sơ chế ruốc chân dài đúng cách

  Ruốc chân dài mua về, bạn cho vào thau lớn cùng một ít muối hạt. Dùng tay chà xát nhẹ nhàng khắp thân ruốc để loại bỏ hết nhớt và bụi bẩn bám trên xúc tu. Việc này không chỉ giúp ruốc sạch hơn mà còn tăng độ giòn ngon cho món ăn.

  Sau khi chà xong, rửa lại ruốc thật kỹ dưới vòi nước sạch nhiều lần cho đến khi nước trong veo rồi để ráo.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Trong lúc chờ ruốc ráo nước, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Chuối xanh tước bỏ phần vỏ ngoài xanh đậm, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

  Khế chua rửa sạch, cắt bỏ các cạnh cứng rồi thái lát hình ngôi sao đẹp mắt. Ớt tươi thì thái lát mỏng để tạo độ cay nhẹ cho món ăn.

  Mách nhỏ: bạn có thể chuẩn bị thêm 1 ít sả cây cắt lát để nấu cùng. Sả có tác dụng khử tanh cho hải sản rất tốt, giúp món canh thơm ngon và tròn vị hơn.
• 3

  Nấu nước dùng chua đậm đà

  Bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho vào 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 ít mẻ để tạo vị chua đặc trưng, cùng với các gia vị khác như đường, mì chính, hạt nêm và muối cho hợp khẩu vị.

  Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Tiếp theo, bạn cho phần chuối xanh và khế đã thái lát vào nồi. Cuối cùng, cho nắm lá muỗm vào để nồi nước dùng có vị chua thanh nhẹ nhàng và hương thơm đặc trưng.
• 4

  Nấu ruốc

  Khi nồi nước dùng đã sôi trở lại và dậy mùi thơm, bạn nhẹ nhàng thả phần ruốc chân dài đã sơ chế sạch sẽ vào nồi.

  Lưu ý rằng ruốc rất nhanh chín, bạn chỉ cần đun trong khoảng 2 - 3 phút, đến khi thấy ruốc chuyển sang màu hồng đẹp mắt và các xúc tu xoăn lại như những bông hoa là món ăn đã hoàn thành.
• 5

  Thành phẩm

  Múc ruốc và nước dùng ra bát. Món ruốc chân dài nấu chua ngon nhất khi thưởng thức nóng, chấm kèm với mắm tôm pha chanh ớt sủi bọt để tăng thêm hương vị đậm đà, chuẩn vị đặc sản Quảng Ninh.