Cách làm món ốc nhồi xào sả ớt thơm ngon bén mồi bằng bộ nồi chảo

Cách chế biến Ốc nhồi xào sả ớt

• 1

  Sơ chế ốc nhồi

  Ốc nhồi mua về cần được sơ chế sạch sẽ.

  Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt khoảng vài tiếng để ốc nhả hết bùn đất, sau đó rửa lại thật kỹ nhiều lần với nước sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

  Xem thêm: Bỏ túi ngay các cách ngâm ốc cho sạch nhớt, sạch bùn đất nhanh chóng
• 2

  Luộc ốc

  Cho 1 lít nước vào nồi, thêm 1 thìa canh muối tinh, 1 củ sả đập dập và 20 gr gừng đập dập.

  Đặt nồi lên bếp, thả ốc vào từ khi nước còn lạnh.

  Đun sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi ốc bong hết mày (miệng ốc) thì vớt ra ngay.

  Mách nhỏ: Đừng luộc ốc quá lâu hoặc quá chín, ốc sẽ bị dai và teo lại. Luộc vừa tới giúp ốc giữ được độ giòn và mềm ngọt. Nước luộc ốc có thể chắt lấy phần trong để húp sau khi ăn, giúp tránh lạnh bụng.
• 3

  Khều thịt ốc

  Sau khi luộc, để ốc nguội bớt.

  Dùng dụng cụ khều ốc (hoặc dao chặt nhẹ phần chôn ốc) để khêu lấy thịt ốc ra.

  Giữ nguyên phần ruột ốc, tí nữa sẽ bỏ đi sau. Khêu hết thịt ốc ra rổ và để ráo nước.
• 4

  Sơ chế nguyên liệu khác

  Sả: 3 củ sả còn lại thái lát mỏng hoặc thái chéo để xào. Phần gốc sả có thể bỏ đi.

  Ớt sừng: Bổ đôi, bỏ ruột, thái lát hình quả trám cho đẹp mắt.

  Ớt cay: Bỏ núm, thái lát (có thể bỏ bớt hạt nếu không ăn được quá cay).

  Hành hoa: Đập dập phần gốc, thái khúc khoảng 2 cm.

  Rau răm: Thái rối khoảng 0.5 cm.

  Tỏi: Đập dập và băm nhỏ.
• 5

  Ướp ốc

  Cho thịt ốc đã khều vào bát, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 2 thìa cà phê nước mắm ngon.

  Trộn đều và để khoảng 5-10 phút cho ốc thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Không cần thêm muối vì ốc đã được luộc với muối.
• 6

  Xào ốc nhồi sả ớt

  Đặt chảo lên bếp, đun khô chảo. Cho 3 thìa canh dầu ăn vào, láng đều chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

  Khi tỏi bắt đầu vàng và dậy mùi thơm, cho toàn bộ sả thái lát và ớt (sừng, cay) vào xào cùng. Phi đến khi tỏi vàng hẳn, sả dậy mùi thơm nồng.

  Tiếp theo, cho ốc đã ướp vào chảo. Xào trên lửa thật to và nhanh tay để ốc săn lại mà không bị ra nước.

  Khi ốc đã săn, cho hành hoa và rau răm thái rối vào, đảo nhanh tay thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
• 7

  Thành phẩm

  Múc ốc nhồi xào sả ớt ra đĩa. Rắc thêm một chút ớt chỉ thái lát và trang trí vài ngọn rau răm tươi lên trên cho đẹp mắt và tăng thêm hương vị.

  Ốc nhồi làm theo cách này ăn cực kì vui miệng, thịt ốc giòn sần sật và ngấm gia vị mang lại sức hấp dẫn không thể chối từ.