Cách làm món bún giấm nuốc Huế ngon đậm đà tại nhà với nồi inox cao cấp

Cách chế biến Bún giấm nuốc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Con nuốc đã được người bán sơ chế sẵn nên khi mua về, bạn chỉ cần rửa lại với nước cho sạch, sau lại cho vào ngâm cùng với nước muối biển để con nuốc giữ được độ tươi và giòn.

  Thịt ba chỉ thì bạn rửa qua với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó sẽ thái thành các miếng mỏng nhỏ. Dứa (thơm) bạn sẽ gọt vỏ, bỏ mắt rồi chẻ làm 4 phần, sau đó thái lát mỏng.

  Cà chua thì bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái miếng nhỏ. Các loại rau ăn kèm bạn sẽ sơ chế, nhặt lấy lá rồi đem ngâm với nước muối trong 10 - 15 phút, sau đó rửa lại vài lần cho sạch bụi đất.

  Tôm tươi thì bạn sẽ bóc bỏ vỏ, đầu và chân, chỉ giữ lại phần thân tôm. Hành tím thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• 2

  Nấu nước chan bún giấm nuốc

  Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng thì bạn cho hành tím băm vào phi thơm.

  Tiếp đến, bạn cho tôm bóc vỏ vào, cho thêm 1 muỗng canh ớt bột và khoảng 3 muỗng canh nước mắm vào, xào thơm. Sau đó, bạn sẽ cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt săn ở lửa vừa.

  Bạn cho 2 muỗng canh mắm ruốc ra tô, cho thêm khoảng 1/2 chén nước lọc vào, khuấy đều và để yên trong vài phút cho lắng cặn. Khi thịt và tôm đã được xào săn thì bạn nêm thêm gia vị gồm 2/3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường rồi cho dứa và cà chua vào xào.

  Khi thấy dứa và cà săn lại, bạn sẽ cho khoảng 1 - 1.2 lít nước vào nồi (ngập hơn mặt nguyên liệu một ít) rồi chắt lấy phần nước mắm ruốc cho vào nồi (chừa lại phần cặn đóng ở đáy tô). Bạn nấu thêm 15 phút cho nguyên liệu chín và thấm vị là xong.
• 3

  Trình bày và thưởng thức

  Bạn sẽ cho bún tươi vào tô, tiếp đến là rau sống ăn kèm, 1 - 2 con nuốc tươi, thịt ba chỉ, tôm, vài miếng dứa và cà chua, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang rồi chan ít nước dùng vào tô là xong.

  Bạn hãy ăn kèm với bánh đa nướng để làm bùng nổ thêm hương vị món ăn nhé.

  Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được nước chan có vị đậm đà, chua ngọt hài hoà, thịt ba chỉ mềm beo béo, tôm mềm và ngọt thịt, dứa và cà chua chua dịu kết hợp với con nuốc giòn sần sật thanh mát cùng với vị bùi bùi của đậu phộng rang và bánh đa.

  Tất cả sẽ tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng mà bạn nên thử ngay.