Cách làm món bồng khoai nấu ốc om cơm mẻ chuẩn vị miền Bắc cực đơn giản

Cách chế biến Bồng khoai nấu ốc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bạn ngâm ốc với sả, ớt và nước vo gạo trong một buổi sáng cho sạch rồi rửa lại lần nữa. Cắt 300gr bồng khoai thành các khúc vừa ăn, phần đầu trên to thì chẻ làm đôi.

  Chẻ 1 quả cà chua thành các múi cau. Rau ngổ và mùi tàu đem cắt khúc. Hành khô (hành tím), tỏi và gừng bạn đem đập dập rồi băm nhỏ.

  Mách nhỏ: Để sơ chế bồng khoai không bị ngứa, bạn nên đeo bao tay hoặc xát một ít muối khô vào tay trước khi tước vỏ và rửa sạch.
• 2

  Luộc và khêu thịt ốc

  Đun sôi nồi nước với chút muối, giấm, gừng đập dập, sả cắt khúc và ớt sừng. Khi nước sôi, cho ốc vào luộc và đảo liên tục để ốc bung mài.

  Lưu ý vớt bọt trong quá trình luộc để nước dùng được trong. Sau khi nước sôi khoảng 3 - 5 phút, vớt ốc ra để nguội rồi dùng tăm khêu lấy phần ruột ốc béo ngậy.
• 3

  Xào ruột ốc và ngó khoai

  Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho phần ruột ốc vào xào sơ qua cho săn lại.

  Kế đến, bạn cho cà chua đã chẻ múi cau và 300gr bồng khoai vào xào chung, đảo đều tay để nguyên liệu thấm dầu và hương thơm của hành tỏi.
• 4

  Nấu canh ốc với bồng khoai

  Nêm vào nồi 1/3 muỗng canh bột nêm, 1 chút đường, 1/4 muỗng canh nước mắm và 1 vá nhỏ cơm mẻ. Để món ăn có màu đẹp, bạn có thể cho thêm bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã lấy nước), mắm tôm và tiêu xay.

  Đảo đều cho gia vị thấm rồi cho nước luộc ốc vào. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và om trong khoảng 5 phút để ngó khoai chín mềm.
• 5

  Thành phẩm

  Nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình rồi cho rau ngổ, mùi tàu (có thể thêm tía tô, lá lốt nếu thích) cắt khúc vào, sau đó tắt bếp.

  Món ốc nấu bồng khoai là món ăn dân dã có màu vàng bắt mắt, nước dùng chua thanh vị mẻ, ruột ốc giòn sần sật kết hợp cùng ngó khoai mềm ngọt, thơm nồng mùi mắm tôm đặc trưng.