Cách làm miến xào cật heo đơn giản thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà

Cách chế biến Miến cào cật heo

• 1

  Sơ chế cật heo

  Để sơ chế cật heo dễ dàng hơn bạn nên cho vào tủ đông khoảng 60 phút để cật đông cứng lại.

  Cắt đôi phần cật heo và loại bỏ hết những phần màu trắng bên trong, sau đó đem bóp nhẹ cật heo với một ít giấm gạo trong khoảng 5 - 10 phút rồi xả lại với nước.

  Sau đó bạn dùng dao cắt nhỏ cật heo thành từng miếng vừa ăn, hoặc cắt vẩy rồng cho đẹp mắt.

  Cách sơ chế cật heo sạch, không tanh:

  • Thoa đều muối lên cật heo, đợi 2-3 phút rồi rửa sạch. Làm vậy vài lần rồi ngâm trong nước lạnh sẽ loại bỏ mùi hôi của cật.
  • Để loại bỏ mùi hôi của cật heo bạn nên rửa cật với một ít rượu và không nên bóp quá mạnh tay.
  • Sơ chế thật kĩ cật, loại bỏ hết phần màu trắng bên trong cật để khi chế biến cật không bị hôi.
• 2

  Ướp gia vị cho cật

  Ướp cật với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, đảo đều và ướp trong khoảng 15 phút để cật thấm gia vị.
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Miến bạn ngâm với nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút sau đó vớt ra và để ráo nước. Bạn cho vào phần miến 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, trộn đều cho miến thấm gia vị.

  Ớt chuông cắt bỏ cuống, bỏ hạt sau đó cắt sợi, hành tây cắt múi cau. Cải thìa bạn tách ra thành từng lá, cắt đôi lá cải. Cà rốt bạn bào vỏ và cắt sợi. Băm nhỏ 2 tép tỏi. Cắt khúc hành lá.
• 4

  Xào cật

  Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho tỏi băm vào, phi thơm tỏi. Khi tỏi đã thơm vàng thì cho hết phần cật heo đã ướp gia vị vào và xào đều.

  Khi cật vừa chín tới thì bạn cho hết cải thìa vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và đảo đều, tiếp theo bạn cho hết cà rốt và ớt chuông vào, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, xào nhanh tay trên lửa lớn.

  Cuối cùng bạn cho hết hành tây vào và xào sơ, cho hết phần miến đã ướp gia vị vào, trộn đều cho thêm hành lá cắt khúc vào, 1 muỗng cà phê tiêu rồi tắt bếp và hoàn thành món ăn.
• 5

  Thành phẩm

  Như vậy là đã hoàn thành món miến xào cật heo thơm ngon, hấp dẫn rồi. Sợi miến dai, mềm không bị nhũn, cật heo giòn thấm vị đậm đà, rau củ tươi ngon, giòn ngọt tạo nên một món ăn ngon không thể chối từ.