Cách làm mì đậu đỏ Hàn Quốc mềm ngon, đậm đà, cực lạ miệng

Cách chế biến Mì đậu đỏ Hàn Quốc

• 1

  Nấu đậu đỏ

  Đậu đỏ mua về rửa sạch, cho vào nồi nấu chung với 12 chén nước sạch, nấu với với lửa lớn vừa trong khoảng 30 phút. Sau đó hầm nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng rưỡi cho đậu mềm nhừ.

  Mách bạn: Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu đậu đỏ, giúp tiết kiệm thời gian hơn. Cho hết đậu đỏ vào nồi như trên và nấu trong vòng 30 phút là đậu đã mềm nhừ.
• 2

  Xay và ủ bột

  Lấy 175gr bột mì, 35gr bột khoai tây, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng dầu ăn, thêm vào 3/4 chén nước và bắt đầu xay bột bằng máy xay thực phẩm hoặc trộn đều bằng tay đều được.

  Sau khi bột được xay thành 1 khối không dính tay, bạn cho lên miếng lót và nhào đều vài lần, thực hiện động tác kéo dài miếng bột ra rồi gập đôi lại, lặp lại khoảng 5 - 7 lần. Sau đó cho khối bột vào túi nilong được bịt kín, để yên cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
• 3

  Xay đậu

  Lọc phần đậu đỏ đã được nấu mềm trước đó, cho hết vào máy xay cùng với 1 ít nước nấu đậu. Xay nhuyễn mịn và cho lại vào nồi nước luộc đậu trước đó. Bật bếp và tiếp tục nấu hỗn hợp với lửa nhỏ vừa.
• 4

  Nhào bột làm mì

  Lấy phần bột ủ trước đó ra, rắc lên miếng lót 1 ít bột mì để chống dính, dùng tay nhào lại vài lần cho bột thêm dai.

  Bạn nên dùng cây cán bột, cán thật mỏng khối bột cho đến khi miếng bột có độ dày khoảng 3 - 4 mm. Nên rắc thêm nhiều bột mì khô lên trên trong lúc cán bột để chống dính nhé!

  Gập miếng bột lại và bắt đầu cắt dạng sợi vừa ăn, rắc thêm 1 ít bột mì lên trên rồi trộn chúng lên, giúp những sợi mì không bị dính vào nhau.
• 5

  Nấu mì

  Lúc này nồi nước đậu đỏ đã bắt đầu sôi, bạn thêm vào 2 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Rồi thả hết sợi mì vào nồi, dùng đũa đảo đều và nấu trong khoảng 4 - 5 phút thì mì sẽ chín.

  Khi mì chín, sợi mì sẽ nổi lên bạn chỉ cần đảo đều chúng lên thêm lần nữa, thử để xác nhận mì chín hoàn toàn.
• 6

  Thành phẩm

  Khi mì chín cho mì ra tô, bạn sẽ thấy mì có màu sắc đặc trưng của đậu đỏ, sợi mì dai mềm xen lẫn mùi thơm của đậu đỏ. Bạn có thể ăn kèm mì với kim chi để có hương vị hoàn hảo nhất nhé!