Cách làm cá nục kho mật mía đậm đà chuẩn miền Trung bằng nồi đất

Cách chế biến Cá nục kho mật mía

• 1

  Sơ chế và ướp cá nục

  Đầu tiên, cá nục mua về bạn làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Nếu cá lớn, bạn có thể cắt khúc vừa ăn.

  Cho cá vào tô lớn. Nêm vào đây nửa muỗng canh hạt nêm, 1/5 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc để tạo màu và vị cay nhẹ.

  Tiếp theo, cho 1 đến 2 muỗng canh mật mía vào (tùy theo khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít của gia đình bạn). Đảo đều cho cá ngấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để cá thấm thật sâu.

  Mách nhỏ: Thời gian ướp đủ giúp cá nục kho mật mía của bạn đậm đà, thơm ngon hơn rất nhiều đấy!
• 2

  Thắng nước màu và phi thơm hành tỏi

  Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường. Bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, đây chính là bí quyết tạo màu cho món cá kho.

  Khi đường đã lên màu chuẩn, cho hành tím băm, tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm. Đảo đều cho các nguyên liệu dậy mùi thơm lừng.

  Mách nhỏ: Luôn thắng đường với lửa nhỏ để tránh bị cháy, làm nước màu đẹp và không bị đắng nhé!

  Xem chi tiết: Cách làm nước màu kho cá không bị đông bằng chảo inox đơn giản
• 3

  Kho cá nục mật mía lần 1

  Khi hành tỏi đã thơm, bạn nhẹ nhàng cho toàn bộ phần cá nục đã ướp vào nồi.

  Đừng quên cho luôn phần nước ướp cá còn lại trong tô vào nồi. Sau đó, thêm 3 muỗng canh nước mắm và đổ nước lọc ngập mặt cá.

  Đun sôi nồi cá. Khi cá đã sôi, bạn dùng muỗng múc nước kho rưới đều lên mặt cá để đảm bảo cá ngấm đều gia vị. Đậy nắp và kho nhỏ lửa khoảng 15 phút.

  Xem thêm: Mật mía là gì? Mật mía dùng để làm gì, mua ở đâu, để được bao lâu
• 4

  Hoàn thiện món cá nục kho mật mía

  Sau 15 phút kho, khi nước kho đã hơi cạn và cá đã săn lại, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

  Nếu bạn là tín đồ của vị cay, hãy cho thêm vài trái ớt tươi, một ít tiêu xay hoặc ớt bột vào nồi.

  Đậy nắp và kho thêm khoảng 5 phút nữa cho cá chín mềm hoàn toàn và nước kho sánh lại.
• 5

  Thành phẩm

  Món cá nục kho mật mía sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián óng đẹp mắt, từng khúc cá săn chắc, thấm đều gia vị.

  Vị ngọt thanh của mật mía quyện cùng vị mặn mà của nước mắm và chút cay nồng của tiêu, ớt làm nên hương vị đậm đà, đưa cơm.

  Nước kho sền sệt, óng ánh, chan cùng cơm nóng rất hao. Đây là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, gợi nhớ hương vị bữa cơm quê nhà.