Cách làm mắm dưa gang để cả năm vẫn giòn bằng hộp đựng thực phẩm Inochi

Cách chế biến Mắm dưa gang

• 1

  Sơ chế dưa gang tươi ngon

  Đầu tiên, bạn rửa sạch 2 kg dưa gang tươi. Sau đó, cắt bỏ hai đầu, nạo hết phần ruột bên trong.

  Tiếp theo, thái dưa thành những lát vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày như trong video hướng dẫn.
• 2

  Phơi héo dưa gang đúng cách

  Trải đều dưa gang đã thái lên rổ có lỗ hoặc các khay để dưa được ráo và héo đều.

  Nếu nắng gắt, chỉ cần phơi hơn nửa ngày (khoảng 1 tiếng nhớ đảo đều).

  Nếu nắng yếu, phơi khoảng 1 ngày. Dưa héo đạt chuẩn là vẫn còn độ dẻo dai, cong nhẹ chứ không mềm nhũn hay quá cứng.

  Mách nhỏ: Việc phơi dưa giúp mắm dưa gang giòn lâu và đậm đà hơn.

  Sau khi dưa đã phơi héo đạt yêu cầu, bạn đem rửa sạch lại với nước muối để loại bỏ bụi bẩn. Vắt nhẹ cho dưa ráo nước hoàn toàn.
• 3

  Chuẩn bị tỏi ớt cho mắm dưa gang

  Bạn chuẩn bị 15 quả ớt (tùy độ cay mong muốn) và 3 củ tỏi to. Sau đó, cho tỏi và ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tỏi to sẽ giúp món mắm thơm ngon hơn rất nhiều.
• 4

  Trộn mắm dưa gang công thức 1 (Mặn với mắm nêm)

  Chia phần tỏi ớt đã xay làm đôi.

  Cho một nửa vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

  Dằm nhuyễn hỗn hợp này để các tinh chất hòa quyện.

  Tiếp theo, cho 100 ml mắm nêm và 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (tùy chọn) vào trộn đều. Cho một nửa lượng dưa gang đã sơ chế vào trộn đều với sốt.

  Mách nhỏ: Nếu làm mắm ăn liền, bạn có thể vắt chanh vào sốt ngay. Còn nếu để lâu, hãy vắt chanh khi dùng để mắm giữ được hương vị tốt nhất.
• 5

  Trộn mắm dưa gang công thức 2 (Chay hoặc mặn với nước mắm)

  Với nửa phần tỏi ớt còn lại, bạn thêm 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi dằm nhuyễn.

  Mách nhỏ: Nếu làm chay, bạn có thể thay tỏi bằng củ kiệu.

  Thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (tùy chọn) và 100 ml nước mắm (hoặc nửa chén ăn cơm). Nếu làm mắm dưa gang chay, hãy dùng nước mắm chay. Trộn đều sốt với nửa lượng dưa gang còn lại.
• 6

  Ủ dưa và nấu sốt mắm

  Sau khi trộn đều cả hai công thức, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 ngày.

  Sau 2 ngày, dưa sẽ ra nước sốt nhiều hơn. Chắt riêng phần nước sốt của từng công thức ra nồi. Đun sôi từng loại sốt, sau đó để nguội hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Việc đun lại nước sốt chính là bí quyết giúp cho dưa để được lâu và vẫn giữ được độ giòn sần sật như lúc mới làm.
• 7

  Thành phẩm

  Khi nước sốt đã nguội hẳn, bạn đổ lại vào phần dưa tương ứng. Đậy kín và tiếp tục bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

  Mắm dưa gang sẽ giòn rụm, đậm đà, ăn kèm cơm trắng cực kỳ bắt vị và không hề bị ngán. Bạn có thể để mắm cả năm mà dưa vẫn giòn ngon.