2 cách làm kim chi cải thảo chay giòn ngon đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo cắt bỏ bớt phần lá trên, để ngửa cải thảo dưới vòi nước rồi nhẹ nhàng cẩn thận rửa sạch các lá của cải thảo.

Sau đó đem cải thảo đi ngâm nước muối khoảng 15 phút cho sạch. Rửa lại với nước sạch rồi úp cải thảo vào tô như hình để ráo nước.

Cho vào tô 50g đường, 50g hạt nêm chay, 100ml nước mắm, 5g muối, 50g tương ớt, 5g ớt tươi băm, 5g ớt bột khô, 20g ớt bột Hàn Quốc, 50g gừng băm nhỏ, 100g cải thảo muối, 100g cải xá bấu, 50g cà rốt, khuấy đều hỗn hợp.

Trộn kim chi

Dựng cây kim chi cho vào tô, dùng tay tách nhẹ cho lá cải thảo bung nhẹ ra, múc hỗn hợp sốt đã pha cho vào các mép lá của bắp cái thảo.

Dùng tay nhẹ nhàng thoa đều sốt lên các lá, kẽ lá sao cho bắp cải thấm đều gia vị.

Sau đó dùng tay bóp nhẹ bắp cải thảo.

Cho phần cải thảo đã ướp vào một hộp thực phẩm sạch (bằng thủy tinh), khô và đậy kín lại và ủ trong khoảng 10 - 15 ngày trong nhiệt độ phòng (hơi ấm, nóng) thì sẽ ra kim chi.

Sau 15 ngày, bạn có thể lấy kim chi ra, cắt nhỏ thành khúc khoảng 3cm và thưởng thức.

Thành phẩm

Kim chi cải thảo không những giòn ngon, chua chua, cay cay hấp dẫn mà còn rất dễ thực hiện đúng không nào? Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu nấu các món ăn ngon khác đều rất hấp dẫn.

Sơ chế cải thảo

Cải thảo tươi sau mua về cắt đôi sau đó cắt 1/2 dưới chân bắp, như hình minh họa. Sau đó rửa nhiều lần với nước và để ráo.

Sau đó, bạn tách từng bẹ bắp cải rồi cho một từng hạt muối vào từng bẹ.

Cuối cùng, bạn ướp cho cải thảo héo, bẻ không gáy như hình minh họa rồi xả sạch muối với 5 - 6 lần nước và vắt ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng rửa sạch rồi cắt thành sợi mỏng vừa ăn.

Hành Poaro và hẹ lột vỏ rửa sạch và và cắt khúc ngắn khoảng 2 - 3 lóng tay.

Tương tự, táo bạn cũng gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt như múi cau.

Bạn tách 1 nhánh gừng, gọt vỏ rồi thành lát nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ.

Xay hỗn hợp trộn kim chi

Bạn cho lần lượt 1 nhánh hành Boaro, 1/2 củ hành tây, 1 nhánh gừng, 5 trái ớt, 1 trái táo đã sơ chế, 1 chén đường, 1/2 chén ớt bột Hàn Quốc, 1 chén cơm nguội và 1 chén nước lọc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Trộn kim chi

Bạn chuẩn bị 1 thau lớn, cho 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt đã thái sợi và 50 gram hẹ vào. Bạn tưới nước sốt đã xay lên và trộn đều.

Tiếp đến, bạn cho cải thảo đã sơ chế vào, thoa đều và thật kỹ nước sốt lên từng bẹ cải thảo.

Sau đó cho kim chi vào hộp thủy tinh, phần hỗn hợp trộn còn lại cho lên mặt kim chi rồi đậy kín lại.

Để kim chi lên men, bạn nên để kim chi ở nhiệt độ phòng 12 tiếng là có thể sử dụng được rồi.

Thành phẩm

Kim chi cải thảo chay sau khi hoàn thành có mắc sắc bắt mắt cùng mùi thơm rất đặc trưng của cải thảo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy giòn tan kết hợp vị cay cay chua chua ngọt ngọt xen lẫn vào nhau, quyện lại vô cùng hấp dẫn.