Cách làm kẹo mè xửng đặc sản Huế dẻo ngọt thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Rang đậu phộng và mè

Bắc chảo lên bếp, cho 200gr mè trắng vào rang trên lửa vừa khoảng 5 phút thì mè vàng và dậy mùi thơm thì đổ ra tô.

Tiếp tục cho đậu phộng vào rang trên lửa vừa, đậu chín vàng, lớp vỏ bắt đầu tách ra thì đậu đã chín , bạn đổ đậu ra rá hoặc mâm rồi bóc sạch vỏ.

Nấu nước đường

Bắc chảo lên bếp, cho vào 400gr đường trắng và 1 chén nước lọc (sử dụng chén ăn cơm) rồi nấu với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút cho nước đường sánh lại.

Nấu kẹo

Khi nước đường sánh lại, dùng muỗng múc lên thấy kéo chỉ thì vắt lấy nước cốt 1 trái chanh rồi cho vào chảo đường, sau đó khuấy đều và nấu thêm khoảng 8 - 10 phút trên bếp thì cho đậu phộng đã bóc vỏ vào đảo đều.

Sau đó cho 2 muỗng canh bột năng ra chén, cho vào 4 - 5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho hòa tan bột. Từ từ cho nước bột năng vào chảo và khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

Bạn cho tiếp 5 muỗng canh mật ong vào khuấy cho hòa tan hết vào kẹo rồi tắt bếp, để nguội kẹo khoảng 10 phút.

Đổ khuôn cho kẹo

Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật sau đó thoa đều 1 muỗng canh dầu mè vào khắp mặt trong của khuôn, rắc 1/2 mè rang phủ kín đáy khuôn.

Sau khi kẹo nguội thì đổ kẹo vào khuôn, chờ khoảng 10 - 15 phút rồi rắc 1/2 phần mè rang còn lại phủ kín mặt kẹo, tiếp tục để cho kẹo nguội hoàn toàn.

Cắt kẹo

Khi kẹo đã nguội hẳn thì lấy kẹo ra khỏi khuôn, dùng dao cắt miếng vừa ăn hoặc có thể cắt theo kích thước tùy ý bạn.

Hoàn thành

Kẹo sau khi cắt bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín kẹo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút để làm cứng kẹo.

Sau khi kẹo đã cứng, bạn lấy ra gói thêm 1 lớp giấy bóng kiếng là hoàn thành và có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Món kẹo mè xửng đặc sản của xứ Huế sau khi hoàn thành sẽ có độ dẻo dai, hương vị thơm béo của mè và đậu phộng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Vào bếp làm ngay thôi nào!

Rang đậu phộng, mè

Chuẩn bị lò chiên không dầu cho 50g đậu phộng lên khay dạng lưới của lò chiên, rang 20 phút set nhiệt độ 150. Sau khi rang xong bạn để cho nguội rồi bóc vỏ.

Tiếp đến, cho 30g mè vào khay liền rồi lấy một cái khay dạng lưới đậy lên làm việc trong lúc rang mè sẽ không bị văng ra ngoài. Rang mè trong vòng 20 phút với nhiệt 150 độ.

Nấu kẹo

Chuẩn bị một cái nồi cho 100g đường cát vàng cùng với 1/3 chén nước lọc vào nấu đến khi tan đường, tiếp tục cho 300g mạch nha vào đảo đều nấu lửa nhỏ trong vòng 40 phút.

Trong lúc chờ kẹo, bạn pha 1 chén gồm 3 muỗng bột năng, 5 muỗng nước lọc khuấy đều cho bột tan hết. Khi nước kẹo đã nấu vừa tới bạn cho phần bột năng đã pha vào khuấy đều cho bột tan, rồi cho phần mè và phần đậu phộng đã chuẩn bị vào đảo cho đến khi phần kẹo hơi cứng lại rồi đổ ra khuôn.

Bạn chuẩn bị 1 cái khuôn, lót một lớp giấy nến để kẹo không bị dính vào khuôn. Phủ 1 lớp mè trên lớp giấy nến rồi đổ phần kẹo đã nấu vào, tiếp tục rắc thêm 1 lớp mè bên trên.

Thành phẩm

Bạn chờ phần kẹo cứng lại là có thể ăn, kẹo mềm dẻo vị thơm của mè vị bùi của đậu phộng, vị ngọt của mạch nha tạo nên 1 hương vị nhẹ nhàng nhưng khó quên. Bạn có thể dùng kẹo để làm quà hoặc để cho gia đình nhâm nhi cùng uống trà.