Cách làm kẹo khóm (kẹo dứa) đậu phộng dẻo thơm đón Tết

Cách chế biến Kẹo khóm đậu phộng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Khóm gọt sạch vỏ và gọt bỏ phần mắt khóm.

  Chia khóm ra làm 4, cắt bỏ phần cùi cứng của khóm.

  Cắt khóm thành các lát mỏng theo chiều sớ của trái khóm. Giúp cho mứt sau khi sên sẽ được dẻo, dai hơn.

  Gừng gọt vỏ, cắt thành các sợi mỏng.

  Mẹo gọt vỏ khóm (dứa) nhanh:

  • Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
  • Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
  • Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

  Xem thêm chi tiết: Mẹo gọt vỏ khóm (dứa) nhanh, đơn giản
• 2

  Sên khóm và gừng

  Đầu tiên cho khóm và gừng cắt nhỏ vào chảo, cho thêm 350gr đường vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị nha.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể cho thêm gừng nếu thích vị kẹo có vị cay nồng nhé.
  • Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị nha.

  Kế đến đặt chảo lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa lớn, đến khi đường tan ra hết thì cho thêm 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

  Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì hạ lửa vừa, cho vào chảo khoảng 30ml nước cốt chanh, trộn đều.

  Sau đó, hạ lửa nhỏ vừa và sên đến khi mứt khóm đặc lại, chuyển sang màu nâu sẫm như hình thì cho tiếp 300gr đậu phộng, 1/2 lượng mè rang vào, trộn đều. Sên thêm khoảng 10 - 15 phút cho mứt dẻo, khô lại thì tắt bếp.

  Lưu ý: Quá trình sên mứt thường sẽ mất khoảng 2 tiếng. Thì trong khoảng 1 tiếng rưỡi bạn để mức lửa vừa. Còn 30 phút còn lại bạn hạ xuống lửa nhỏ nhé.
• 3

  Đổ khuôn kẹo

  Chuẩn bị một lớp giấy nến lên trên khay hoặc mâm để kẹo không bị dính.

  Sau đó, đổ kẹo ra khay đã chuẩn bị sẵn, dàn đều hỗn hợp ra. Kế đến rắc mè rang còn dư lên trên kẹo.

  Lót thêm một lớp giấy nến lên trên, dùng ly lăn lên trên giấy đến để ép chặt kẹo lại, giúp kẹo bằng phẳng, đều hơn.

  Lưu ý: Bạn nên chờ cho kẹo thật nguội rồi hãy mang đi cắt nhé. Không nên cắt lúc kẹo còn nóng vì kẹo sẽ khó dính lại hơn.
• 4

  Cắt kẹo

  Kẹo sau khi đã nguội hoàn toàn, bạn lấy lớp giấy nến ra. Thoa một ít dầu ăn lên dao và tiến hành cắt kẹo.

  Bạn cắt kẹo thành các thanh khoảng 4 - 5cm sao cho vừa ăn.
• 5

  Thành phẩm

  Kẹo khóm dẻo dai, thơm lừng mùi mè rang. Kẹo chua chua ngọt ngọt từ thơm hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu phộng, thêm tí cay nồng của gừng cực hâp dẫn. Món kẹo này mà đi kèm cùng một tách trà nóng thì sẽ ngon hơn nữa đó nha. Chắc chắn món này sẽ làm siêu lòng cả gia đình bạn đặc biệt là ông bà nhé!