Cách làm hoa chuối nấu canh chua đầu cá hồi cơm mẻ thơm ngon, không tanh

Cách chế biến Canh chua hoa chuối đầu cá hồi

• 1

  Sơ chế đầu cá và các nguyên liệu phụ

  Đầu cá hồi sau khi mua về, bạn rửa sạch 500gr với muối và chanh để khử sạch mùi tanh và nhớt. Sau đó, cắt miếng vừa ăn rồi để ráo.

  Với 2 quả cà chua, bạn cắt múi cau. 2 cây bạc hà (dọc mùng) tước vỏ rồi cắt xéo.

  Hoa chuối bạn ngâm vào nước chanh loãng để không bị thâm đen. Ngò gai và ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• 2

  Chuẩn bị nước cốt cơm mẻ

  Bạn cho 1/3 chén cơm mẻ vào bát, thêm 1 muỗng cà phê muối và một ít nước nóng. Dùng muỗng tán đều cho cơm mẻ hòa tan.

  Sau đó, bạn dùng rây lọc lấy phần nước cốt mẻ mịn vào nồi và bỏ phần xác cơm.

  Mách nhỏ: Việc trộn muối vào cơm mẻ giúp bạn lọc lấy nước cốt nhanh và sạch hơn rất nhiều đấy!
• 3

  Nấu đầu cá hồi béo ngậy

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm 2 nhánh sả băm cùng ớt.

  Khi gia vị đã dậy mùi thơm lừng, bạn đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi và đun sôi bùng lên.

  Khi nước đã sôi, bạn cho phần nước cốt cơm mẻ đã lọc vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối sao cho vừa vị chua ngọt. Tiếp theo, bạn thả 500gr đầu cá hồi vào nấu chín.

  Sau khi cá chín, bạn nên vớt cá ra đĩa riêng để tránh đun quá lâu làm cá bị nát, giúp miếng cá giữ được độ béo ngọt tự nhiên.
• 4

  Hoàn thiện món canh chua bắp chuối

  Bạn cho hoa chuối, cà chua và bạc hà vào nồi nước dùng đang sôi.

  Bạn đun thêm khoảng 2 - 3 phút cho rau vừa chín tới (vẫn giữ được độ giòn) thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn rắc ngò gai và ớt lên trên rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Tô canh nghi ngút khói với màu trắng của hoa chuối, đỏ của cà chua và xanh của bạc hà rất bắt mắt. Nước canh có vị chua thanh dịu của cơm mẻ, đầu cá hồi béo ngậy không tanh, hoa chuối giòn bùi rất đưa cơm. Món canh nên dùng nóng ngay để thưởng thức trọn vẹn vị ngon.