Cách làm heo quay lá mắc mật thơm ngon, da vàng giòn rụm dễ làm tại nhà

Cách chế biến Heo quay lá mắc mật

• 1

  Làm muối ướp

  Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Lá mắc mật, lá chanh rửa sạch, để ráo.

  Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả bỏ gốc già, rửa sạch, 4 nhánh để nguyên, 1 nhánh cắt nhỏ.

  Bạn giã nhuyễn 20 lá mắc mật, 1 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 5 củ hành tím, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 muỗng canh hạt mắc khén.
• 2

  Sơ chế và ướp thịt heo

  Thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 - 3 lần với nước, để ráo, dùng dao khứa vài đường bên trong miếng thịt.

  Cho hỗn hợp muối ướp vào mặt trong miếng thịt (không ướp mặt da ngoài), dùng tay xoa đều và dùng dây buộc cố định tròn miếng thịt lại, để ướp 2 tiếng cho thấm gia vị.

  Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

  • Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
  • Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.
  • Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi
• 3

  Hấp thịt

  Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước, 4 nhánh sả, 1/4 củ gừng đập dập, nấu sôi.

  Cho thịt heo vào xửng hấp rồi đặt lên nồi nước sôi, đậy nắp và hấp trong 40 phút, tiếp đó tắt bếp, mở nắp cho nguội bớt.
• 4

  Xăm da và nướng thịt

  Cho vào chén 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước, trộn đều. Khi miếng thịt đã nguội bớt, bạn dùng tăm xăm đều trên da heo.

  Tiếp đó quét 1 lớp hỗn hợp giấm lên trên da, dùng máy sấy tóc sấy khô.

  Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn mở trước lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút, tiếp đó cho miếng thịt vào nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
• 5

  Làm muối ăn kèm

  Bạn giã nhuyễn 1 nhánh sả, 1 muỗng canh muối hột, 2 quả ớt, 5 lá chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt là có được phần muối ăn kèm rồi.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn lấy thịt ra cắt khúc vừa ăn, dọn ra đĩa dùng kèm muối chấm hoặc nước tương, dưa leo, các loại rau thơm tùy ý thích để tăng hương vị nhé.

  Món heo quay với lớp da giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm rất thích hợp ăn cùng bánh hỏi hoặc cơm trắng đều rất ngon.