Cách làm hành tím ngâm chua ngọt giòn rụm, màu đẹp chuẩn vị ngày Tết

Cách chế biến Hành tím ngâm chua ngọt

• 1

  Sơ chế và bóc vỏ hành

  Đầu tiên, bạn cho 1.2kg hành tím vào thau nước ngâm trong khoảng 30 - 60 phút cho đến khi lớp vỏ ngoài mềm ra. Sau đó, bạn khéo léo lột bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, dùng dao cắt bỏ phần gốc và ngọn.

  Lưu ý quan trọng là bạn chỉ cắt bỏ lớp cùi khô bên ngoài, tuyệt đối không nên cắt quá sâu vào phần thịt củ hành để tránh hành bị ngấm nước giấm, dễ bị mềm nhũn và hư hỏng trong quá trình ngâm.
• 2

  Phơi ráo hành

  Sau khi đã bóc vỏ sạch, bạn rửa hành lại một lần nữa với nước sạch rồi trải đều hành ra rổ hoặc mâm lớn. Bạn mang hành đi để ở nơi thoáng gió hoặc phơi nắng nhẹ cho đến khi bề mặt củ hành hoàn toàn khô ráo.

  Việc làm khô bề mặt hành giúp món hành ngâm giữ được lâu hơn, nước ngâm không bị nổi váng và tăng độ giòn sần sật khi thưởng thức.
• 3

  Nấu nước giấm đường

  Bạn cho 500gr đường, 1 lít giấm và 2 muỗng cà phê muối vào nồi. Bạn bắc nồi lên bếp, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn và đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3 phút để nước ngâm hơi sánh lại, sau đó tắt bếp.

  Lưu ý là bạn phải để nước giấm đường này nguội thật nguội mới bắt đầu đem đi ngâm hành; tuyệt đối không ngâm khi nước còn ấm vì sẽ làm hành bị chín và nhũn.
• 4

  Ngâm hành tím

  Bạn chuẩn bị các hũ thủy tinh đã được tiệt trùng và lau thật khô, sau đó xếp hành tím vào đầy hũ. Tiếp theo, bạn rót phần nước giấm đường đã nguội hẳn vào cho đến khi ngập mặt hành. Bạn nên dùng nan tre hoặc đĩa nhỏ để nén phía trên cho hành luôn chìm trong nước.

  Bạn đậy kín nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 - 5 ngày (hoặc 2 - 3 ngày nếu hành nhỏ và muốn ăn nhanh) là có thể sử dụng được.
• 5

  Thành phẩm

  Hành tím sau khi ngâm có màu tím hồng rất bắt mắt, vị chua chua ngọt ngọt hài hòa, giòn rụm sần sật và không còn vị hăng nồng.