Cách làm gừng sấy khô số lượng lớn sử dụng ngày lễ Tết

Cách chế biến Gừng sấy khô

• 1

  Sơ chế và ngâm gừng tươi

  Đầu tiên, chuẩn bị 500 gr gừng. Hãy chọn gừng bánh tẻ, không quá già cũng không quá non để ít xơ và cho hương vị tốt nhất.

  Ngâm gừng vào nước khoảng 15-20 phút để dễ cạo vỏ hơn. Sau khi ngâm, dùng dao nhỏ cạo sạch vỏ gừng. Chuẩn bị sẵn một thau nước sạch bên cạnh để cho gừng đã cạo vỏ vào ngay, tránh bị mù gừng và xạm màu.
• 2

  Thái lát và ngâm gừng giảm cay

  Sau khi cạo vỏ, cắt gừng thành những lát mỏng vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Cho các lát gừng đã cắt vào thau nước sạch.

  Ngâm gừng trong thau nước từ 4 đến 6 giờ, hoặc có thể để qua đêm. Mục đích của việc ngâm lâu này là để gừng ra hết vị cay nồng, giúp món gừng sấy khô dễ ăn hơn. Sau đó, rửa sạch gừng lại với 2-3 lần nước.
• 3

  Luộc gừng lần 1

  Chuẩn bị một nồi nước, cho vào một thìa cà phê (như nguồn dữ liệu) để giúp giảm độ cay và gừng có màu vàng đẹp hơn. Vắt thêm nửa quả chanh vào nồi nước.

  Khi nước đã sôi, cho gừng vào luộc trong 10 phút.
• 4

  Luộc gừng lần 2 và ngâm đá lạnh

  Sau 10 phút, vớt gừng ra. Chuẩn bị thêm một nồi nước sôi khác và tiếp tục luộc gừng thêm 10 phút nữa.

  Trong lúc đó, chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh. Ngay khi vớt gừng ra sau lần luộc thứ hai, cho gừng vào tô nước đá lạnh và ngâm trong 10 phút. Bước này giúp gừng giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
• 5

  Sấy khô gừng thái lát

  Vớt gừng ra khỏi tô đá lạnh và để vào các khay cho ráo nước.

  Tiếp theo, chúng ta sẽ sấy khô gừng. Cho gừng vào máy sấy nhiệt (hoặc lò chiên không dầu Ferroli FAF-12D 12 lít) ở nhiệt độ từ 20 đến 65 độ C.

  Máy sấy nhiệt là lựa chọn phổ biến, cho phép sấy nhanh chóng với chi phí hợp lý. Nếu bạn muốn giữ tối đa dưỡng chất và hương vị, có thể dùng máy sấy lạnh. Hoặc thân thiện với môi trường hơn là máy sấy năng lượng mặt trời.
• 6

  Thành phẩm

  Sau khi sấy khô, bạn sẽ thu được những miếng gừng sấy khô dẻo, thơm ngon và đẹp mắt.

  Món gừng sấy này rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng trong những ngày se lạnh cuối năm, đặc biệt là vào dịp Tết sắp đến.

  Hãy cùng vào bếp làm món ăn này cho gia đình thưởng thức nhé!