Cách làm gỏi (nộm) lòng heo thơm ngon, lạ miệng ăn là mê

Cách chế biến Gỏi lòng heo

• 1

  Sơ chế lòng non, bao tử, gan heo

  Cho bao tử và lòng non vào thau, cho giấm vào chà xát các mặt của bao tử và lòng heo.

  Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài.

  Lặp lại thao tác này 2 - 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.

  Cách sơ chế lòng heo sạch

  • Đối với lòng heo, bạn có thể chà xát lòng heo với muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, luộc lòng trong 3 phút rồi vớt lòng ra, rửa sạch lại với nước.
  • Một cách khác là bạn cắt lòng thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay (đối với dạ dày là xẻ làm đôi), lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 - 10 phút và rửa lại với nước.
  • Đối với gan hoặc cật heo, bạn có thể ngâm với sữa tươi trong vòng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch để gan hết mùi hôi và độc tố có thể theo sữa đi ra ngoài.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế lòng hết hôi, hiệu quả

  Dùng dao cạo sạch lớp mỡ và màng nhầy bên trong bao tử, rửa bao tử lại cho thật sạch.

  Gan heo cắt làm đôi, ngâm với 150ml sữa trong khoảng 10 phút để gan heo sạch hết độc tố và hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Giá đỗ rửa sạch. Cà rốt bào sợi. Sau đó bạn trụng sơ qua cà rốt và giá.

  Dưa leo rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn.

  Cà chua và hành tây thì bổ múi cau.

  Rau ngò nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi để nguyên.

  Chanh vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang giã nhỏ.
• 3

  Luộc chín và cắt nhỏ lòng heo

  Lòng heo sau khi được làm sạch và để ráo cho vào nồi để luộc.

  Đổ nước ngập mặt lòng non, bao tử và gan heo. Để luộc lòng không hôi, cho vào 1/2 muỗng canh muối, 5 muỗng canh rượu trắng và 2 cây hành.

  Luộc trong khoảng 30 phút để lòng chín, sau đó vớt tất cả lòng, bao tử và gan ra, ngâm vào nước lạnh để giữ được độ trắng giòn. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.
• 4

  Trộn gỏi lòng heo với rau củ quả

  Cho lòng heo đã cắt nhỏ vào 1 cái thau lớn. Cho lần lượt cà chua, hành tây, giá đỗ, cà rốt vào, trộn đều.

  Cho vào 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 2 trái chanh, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 20gr hành phi, 1 muỗng cà phê giấm ăn rồi trộn đều.

  Sau cùng rắc đậu phộng lên trên, trộn lại 1 lần nữa rồi cho gỏi ra dĩa.
• 5

  Thành phẩm

  Gỏi lòng heo có vị chua chua ngọt ngọt, thanh mát của các loại rau củ tươi, đặc biệt là lòng non heo, bao tử heo giòn giòn, gan heo bùi béo không hề hôi hay đắng mà tạo nên hương vị cực kì thơm ngon mà khi ăn bạn có thể sẽ làm bạn bất ngờ không tưởng đấy!

  Món gỏi lòng heo được làm tại nhà nên đảm bảo được sự an toàn vệ sinh nên bạn không phải lo mà cứ yên tâm thưởng thức nhé!