Cách làm gỏi ếch cóc xanh chua chua ngọt ngọt lạ miệng hấp dẫn

486 lượt xem

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình

Gỏi ếch cóc xanh với thịt ếch mềm thơm, vị chua chua cay cay mang đến hương vị lạ miệng, cùng vào bếp với Điện máy XANH thực hiện món gỏi thơm ngon hấp dẫn này nha.

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Gỏi ếch cóc xanh Cho 2 người

Đùi ếch 300 gr Cóc xanh 250 gr Lá cóc non 10 lá Tôm khô 30 gr Hành tây 1/4 củ Rau răm 10 gr Bánh phồng tôm 100 gr Hành tím 5 củ (băm nhỏ) Ớt hiểm 2 trái (băm nhỏ) Ớt sừng 1 trái Sả 3 nhánh (băm nhỏ) Tỏi 5 tép (băm nhỏ) Mè rang 30 gr Cốt chanh 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn ếch ngon

Bạn nên chọn mua ếch đồng tự nhiên thay vì chọn mua ếch nuôi. Vì thịt ếch nuôi thường nhiều nước, mềm nhũn và có vị nhạt nhẽo.
Bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau để lựa chọn ếch ngon: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,...
Chọn những con ếch có kích thước to béo sẽ nhiều thịt và chắc hơn.

Cách chọn mua cóc xanh ngon

Bạn chọn những trái cóc to vừa phải, vỏ xanh đều và không bị dập.
Không nên chọn những quả có vỏ chuyển sang vàng vì đây là cóc gần chín không làm được các món gỏi trộn.

Cách chọn hành tây ngon

Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon. Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành sẽ không ngon.
Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.

Nguyên liệu món ăn gỏi ếch cóc xanh

Cách chế biến Gỏi ếch cóc xanh

1

Ướp thịt ếch

Đùi ếch làm sẵn sau khi mua về rửa với ít nước có pha chút bột nghệ hoặc rượu giấm để loại bỏ mùi tanh và khử sạch các vết máu rồi rửa lại với nước sạch là được.

Bạn cho thịt ếch vào 1 cái tô và ướp với các gia vị sau: 1 trái ớt băm nhỏ, 1 nhánh sả băm, 2 củ hành tím băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Sau đó bạn trộn đều lên cho thịt ếch ngấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể mua ếch làm sẵn hoặc ếch sống về thực hiện.

Xem thêm: Cách ph ân biệt ếch đồng - ếch nuôi, cách làm ếch chi tiết an toàn
2
Phi hành tím và tôm khô

Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, mở lửa đợi dầu vừa nóng, phi thơm 3 củ hành tím cắt lát còn lại, phi đến khi hành chuyển sang màu vàng, đổ ra 1 cái ray cho ráo dầu (giữ lại dầu).

Tôm khô bạn ngâm nước nóng khoảng 15 phút cho tôm mềm, vớt ra giã cho hơi dập, tiếp đó bạn cho 1 muỗng canh dầu phi hành vào và trộn đều cho tôm được thơm.
Mách nhỏ mẹo phi hành giòn ngon:
- Không cho hết hành vào cùng một lúc, lượng nhiệt sẽ giảm khiến hành không có độ vàng, giòn và hút nhiều dầu.
- Muốn hành giòn ăn ngay, các bạn chỉ cần trộn thêm 1 muỗng cà phê bột chiên giòn với muối, rắc lên hành. Dùng phương pháp này không để được lâu vì bột chiên giòn sẽ khiến hành phi mềm trong lúc bảo quản.
- Không để hành quá vàng mới tắt bếp vớt ra vì hành nóng sẽ chín và sẽ trở màu rất nhanh ở giai đoạn này khiến mẻ hành phicủa bạn bị đắng, khét, mất ngon.
3

Xào và xé thịt đùi ếch

Bạn cho dầu vừa phi hành ở bước trên vào chảo, mở lửa vừa đợi dầu nóng, bạn cho ếch đã ướp gia vị vào xào, khi ếch vừa chín tới thì bạn tắt bếp, vớt ra để nguội và xé thịt đùi ếch thành miếng vừa ăn.
4

Sơ chế cóc xanh

Cóc xanh bạn gọt kỹ vỏ để cóc đỡ chua, sau đó cắt cóc thành sợi và ướp với 1 muỗng canh đường.

Mách nhỏ: Ướp cóc với đường sẽ giúp cóc giòn và bớt chua hơn.
5

Sơ chế rau trộn gỏi

Hành tây bổ đôi rồi cắt khoanh, rau răm và lá cóc cắt nhỏ. Ớt sừng bạn bỏ hột, cắt sợi.

Mách nhỏ: Để hành tây bớt hăng, sau khi cắt bạn cho ngay vào tô nước đá lạnh nhé.

Xem thêm: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
6

Pha nước trộn gỏi

Bạn cho vào chén 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 3 tép tỏi băm, 1 trái ớt hiểm băm nhỏ.

Bạn trộn đều lên, vậy là xong phần nước trộn gỏi. Bạn có thể gia giảm phù hợp khẩu vị của gia đình.
7

Trộn gỏi

Bạn cho cóc đã ướp đường vào 1 cái tô, tiếp đến là tôm khô, thịt ếch, rau răm, hành tây, ớt sừng cắt sợi, hành tím đã phi và mè rang vào.

Cuối cùng bạn cho phần nước trộn gỏi và và trộn các phần nguyên liệu lại với nhau cho thấm đều gia vị. Bạn cho gỏi ra dĩa và rắc mè, hành tím phi lên trên để thưởng thức.
8

Thành phẩm

Món gỏi ếch cóc xanh sau khi hoàn thành mang đến hương vị mới lạ cho người thưởng thức. Thịt ếch ngọt dai kết hợp cùng vị chua chua, ngọt ngọt của cóc xanh mang đến hương vị hấp dẫn khó chối từ. Nếu không thích bánh phồng tôm bạn có thể thưởng thức với bánh đa nướng thì món ăn vẫn vô cùng xuất sắc và ngon miệng.