Cách làm gỏi chay ngũ sắc giòn ngon không ra nước bằng máy xay thịt

Cách chế biến Gỏi chay ngũ sắc

• 1

  Sơ chế rau củ quả tươi

  Bắp cải trắng và bắp cải tím cắt nhuyễn hoặc bào mỏng. Cà rốt cắt sợi nhỏ.

  Dưa leo bỏ ruột (để gỏi không bị ra nước), cắt sợi nhỏ.

  Cho tất cả rau củ đã cắt vào tô lớn, ướp với 1 thìa canh đường và 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều và để khoảng 15-30 phút.

  Mách nhỏ: Cách ướp này giúp rau củ dịu lại nhưng vẫn giữ được độ giòn, đồng thời hạn chế ra nước khi trộn gỏi.
• 2

  Chuẩn bị nhân gỏi chay

  Đầu hành boa rô cắt nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt, một nửa cắt sợi để trộn gỏi, nửa còn lại xay nhuyễn để làm sốt.

  Nấm đùi gà cắt sợi nhỏ. Nấm mèo đã ngâm nở, rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Đậu hũ chiên cắt thanh dài.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng Máy xay thịt đa năng Sunhouse SHD5412 300W 2 lít/0.3 lít để xay ớt sừng nhanh chóng và mịn hơn.
• 3

  Làm nước trộn gỏi chay chua ngọt

  Cho ớt sừng đã xay vào cối. Thêm 5 thìa canh nước cốt tắc (có thể thay bằng chanh nhưng tắc sẽ thơm hơn).

  Tiếp đến là 4 thìa canh đường và 1/2 thìa canh muối. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.

  Mách nhỏ: Nước sốt này có thể áp dụng cho nhiều loại gỏi khác nhau. Bạn có thể điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị.
• 4

  Xào nhân và vắt ráo rau củ

  Phi thơm đầu hành boa rô đã cắt nhuyễn với một ít dầu ăn cho đến khi vàng. Chắt một ít ra chén để trang trí sau.

  Cho nấm đùi gà, nấm mèo vào chảo, nêm một ít hạt nêm chay cho đậm đà. Sau đó cho đậu hũ chiên vào, xào chín đều rồi tắt bếp.

  Rau củ đã ướp lúc nãy, vắt thật ráo nước. Dù đã dịu nhưng rau củ vẫn giữ được độ giòn ngon.
• 5

  Trộn gỏi ngũ sắc chay

  Cho rau củ đã vắt ráo vào tô lớn. Thêm phần nhân đã xào.

  Cho 3-5 thìa canh nước sốt trộn gỏi vào (tùy khẩu vị và lượng nguyên liệu).

  Thêm ớt sừng cắt sợi, một ít boa rô phi thơm. Rau thơm (húng lủi, ngò rí, rau răm) cắt khúc vừa ăn, cho vào sau cùng để giữ mùi thơm.

  Trộn đều nhẹ nhàng để rau củ thấm sốt mà không bị nát.
• 6

  Thành phẩm

  Trình bày gỏi ra dĩa. Trang trí thêm vài lá húng lủi tươi, rắc phần boa rô phi thơm còn lại và đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.

  Món gỏi thập cẩm chay đầy màu sắc, giòn ngon, thấm vị đã sẵn sàng để thưởng thức.