Cách làm gỏi bắp chuối thịt heo thơm ngon chuẩn vị mồi nhậu

Cách chế biến Gỏi bắp chuối thịt heo

• 1

  Sơ chế các bắp chuối (hoa chuối)

  Bắp chuối khi mua về, bạn loại bỏ các cánh hoa già bên ngoài chỉ giữ lại những cánh trắng, tươi non bên trong rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

  Sau đó, bạn đem ngâm ngay với nước muối và nước cốt chanh trong vòng 20 - 25 phút và rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch rồi cho ra nồi.

  Cho vào nồi khoảng 1 lít nước sao cho vừa ngập bắp chuối và bắc lên bếp luộc với lửa lớn khoảng 10 - 15 phút cho chín rồi đem bắp chuối xả qua với nước sạch.

  Cuối cùng, xé bắp chuối thành các miếng nhỏ vừa ăn, nhặt kĩ tim của hoa ra để tránh khi ăn sẽ gỏi bị cứng, rồi đem vắt thật ráo nước.

  Lưu ý: Ngâm bắp chuối với muối và nước cốt chanh sẽ giúp bắp chuối không bị thâm đen, trắng giòn và tiết hết nhựa bên trong ra.

  Xem thêm: Cách thái hoa chuối (bắp chuối) không bị thâm đen, trắng giòn
• 2

  Sơ chế thịt heo

  Thịt heo khi mua về, để khử bớt mùi hôi của thịt bạn chà xát trực tiếp 1 ít muối lên thịt, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch. Sau đó, cho vào nồi trụng qua với nước sôi trong khoảng 1 - 2 phút, xả bỏ phần nước đó.

  Cho khoảng 500ml nước sạch vào nồi sao cho vừa ngập thịt rồi luộc thịt với lửa lớn khoảng 20 - 30 phút cho thịt chín.

  Thịt heo sau khi luộc bạn đem đi xả lại với nước lạnh để thịt được giòn hơn rồi cắt thịt thành sợi vừa ăn.

  Mẹo sơ chế khử mùi hôi của thịt heo:

  • Cách 1: Cho vào nước luộc thịt một củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi của thịt rất tốt.
  • Cách 2: Cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi của thịt heo
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Nhặt bỏ các lá già và thân cứng của rau răm, lấy các phần lá tươi ngon rồi đem đi rửa lại với nước, vớt ra rổ để ráo.

  Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa lại với nước rồi cho hỗn hợp vào cối giã nhuyễn hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn thay cho bước giã nhé.

  Đậu phộng rang bóc sạch vỏ rồi đập dập.
• 4

  Trộn gỏi

  Cho bắp chuối và thịt đã cắt lúc nãy ra thau rồi thêm các gia vị vào gồm: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp tỏi ớt vừa giã nhuyễn vào trộn đều.

  Sau đó, bạn cho thêm đậu phộng và rau răm vào và đảo đều tay cho hỗn hợp thấm gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi bày ra đĩa thưởng thức.
• 5

  Thành phẩm

  Bắp chuối thơm bùi, thịt heo ngọt béo cùng với gia vị đậm đà, chút cay the nhẹ hòa quyện tạo nên món gỏi bắp chuối giòn giòn, thanh mát ngon ngất ngây, chấm với chút nước mắm chua ngọt thì quả là món ăn tuyệt vời để gia đình bạn cân bằng lại vị giác trong những bữa ăn.