Cách làm giò rim mắm đậm đà, hao cơm đổi vị bữa cơm nhà sau những ngày Tết

Cách chế biến Giò rim mắm

• 1

  Sơ chế giò lụa

  Giò lụa mua về bạn bóc bỏ lớp vỏ nilon bên ngoài. Dùng dao thái giò thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm.

  Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 4 thìa canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, bạn nhẹ nhàng thả từng miếng giò lụa đã thái vào chiên.

  Chiên giò trên lửa vừa và nhỏ, lật đều các mặt cho đến khi miếng giò vàng nhẹ và hơi săn lại.

  Bạn không nên chiên giò quá kỹ vì sẽ làm giò bị khô, mất đi độ mềm và béo tự nhiên. Sau khi giò vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• 2

  Sơ chế hành, tỏi, ớt và hành lá

  Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch. Phần gốc hành bạn thái thành các đoạn ngắn khoảng 1cm, để riêng. Phần lá hành cũng thái nhỏ, để riêng.

  Ớt tươi rửa sạch. Một quả bạn thái lát mỏng để trang trí. Quả còn lại băm nhỏ để làm nước rim.

  Hành tím và tỏ sẽ bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhỏ.
• 3

  Pha nước mắm rim giò

  Lấy một chén nhỏ, cho vào ớt băm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột nghệ (để món giò rim có màu vàng đẹp mắt), 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường kính trắng và 4 thìa canh nước lọc. Dùng thìa khuấy đều cho đường tan và các gia vị hòa quyện.

  Nếu bạn thích ăn ngọt hơn, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp khẩu vị gia đình.
• 4

  Phi thơm hành tỏi và rim giò

  Dùng lại một phần nhỏ dầu ăn còn trong chảo từ bước chiên giò. Cho hành tím băm vào phi thơm trước. Khi hành tím dậy mùi, cho tỏi băm và phần gốc hành lá đã thái vào phi tiếp cho vàng đều.

  Khi các nguyên liệu đã thơm lừng, đổ chén nước mắm rim đã pha vào chảo. Đun sôi và khuấy đều tay để nước rim không bị cháy.

  Khi nước rim sôi nhẹ, bạn cho toàn bộ giò lụa đã chiên vào. Đảo đều liên tục để miếng giò thấm đẫm gia vị. Hạ nhỏ lửa và rim cho đến khi nước rim cạn bớt, sánh lại và bám đều quanh từng miếng giò.
• 5

  Thành phẩm

  Khi nước rim đã sánh kẹo và giò thấm vị, bạn tắt bếp. Cho phần lá hành đã thái nhỏ vào đảo đều. Cuối cùng, bày giò rim mắm ra đĩa, rắc thêm vài lát ớt tươi đã thái để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.